燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂酸的35%-52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。燕麦内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味。燕麦自古入药，性味甘、温、具有补益脾、胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效。燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗补品。燕麦含糖少，蛋白质多，纤维素高，是心血管疾病，糖尿病患者的理想保健品。
燕麦片：
是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。燕麦去壳燕麦可以磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的，它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果越好。
个人觉得燕麦片好一点，超市买不加糖的，做起来方便，有好吃，好消化。
问题二：燕麦米和燕麦片有区别吗？哪个好？ 没有加工过的是燕麦米，用及其压过压扁了就成了燕麦片。燕麦片又分很多种，直接压过的生的大概需要煮20分钟，稍微处理过的快熟的微波炉2-3分钟，以及完全处理过的全熟的直接拿热水就能泡的。如果是燕麦米的话基本是熬粥用，估计泡一宿再熬半小时的样子。
燕麦是粗粮，要的是它相对较低的碳水，在谷物中较高的蛋白以及纤维，同时升血糖慢GI值低。
一般来说，碳水和蛋白在加工中的流失比较少可以忽略不计。一般对燕麦的加工也能有效的将纤维留住（主要看是否脱壳），这个可以比较营养学标识中纤维素的含量。最后升血糖这块，燕麦的包裹越完整，越难消化，升血糖也就越慢。你可以理解为，燕麦米压成燕麦片的过程中，其外壳被破坏了，漏出了一部分里面的芯，这样更好消化。从这个角度来说，燕麦米最好，然后是生燕麦片，快熟，最后是即食。不过从烹制难度上来说，顺序刚好是反过来的。
作为一般的人群（通常是有减肥、健身需求的，或是糖尿病患者需要控制血糖的），快熟燕麦是比较方便的平衡点。如果有足够的时间准备，可以选择生燕麦或燕麦米，胃肠消化不好的则最好选即食
问题三：燕麦米和燕麦片的区别，燕麦米的营养价值 最直接的区别在于，燕麦片可以即食！
食用方法：
1． 加入4匙（40克）即食燕麦片于杯内，倒入沸水（约300毫升）。
2． 加入砂糖及牛奶，搅拌，即成可口的牛奶燕麦粥。
3． 可根据个人喜好，加入适量熟肉丝，火腿等。
燕麦米不能即食！
一、食用方法：
1、熬粥：燕麦米与水的比例为1:20（也可适量添加大米），炖熬40-60分钟即可食用，使用电压力锅口感更佳。
建议糖尿病、三高、便秘患者，每天熬粥食用50-100克。
2、焖饭：按照1:3比例与大米混合焖饭。
3、煲汤：肉类、海参、虫草等加入20克燕麦米煲汤食用。
注意事项：每一粒燕麦胚芽米有三层营养成分（胚乳、麦麸、胚芽），用铝锅或陶瓷锅煮效果最佳，请勿用铁锅煮，否则会影响其色泽；
二、金谷斯田燕麦胚芽米主要营养价值：
（1）富含燕麦膳食纤维
（2）皂甙：300克全胚芽燕麦米所含的皂甙=100克人参。
（3）高蛋白质
（4）活性肽
（5）赖氨酸
（6）维生素及矿物质
由于燕麦富含以上物质，美国食品药品管理局（FDA）认证为唯一具有食疗功效和保健功效的粮食产品。
三、金谷斯田燕麦胚芽米的六大功效：
（1）降低胆固醇：水溶性膳食纤维可以降低血液中的胆固醇含量
（2）控制血糖：燕麦β-葡聚糖可有效降低餐后血糖浓度和胰岛素水平，降低胆固醇和预防心血管疾病
（3）降血脂
（4）健肠道，改善便秘
（5）抗癌及增强免疫力
（6）抗氧化延缓衰老功能
四、金谷斯田燕麦胚芽米的五类适宜食用人群：
（1）中老年人群
（2）慢性病人群
（3）亚健康人群
（4）中青年女性
（5）婴幼儿
问题四：大家做的燕麦粥用的燕麦片还是燕麦米啊？ 由于燕麦皮层较厚，用燕麦米不太好煮，一般采用燕麦片，因为燕麦片是经过熟化的，
问题五：吃燕麦片和吃米饭什么的营养一样吗？ 燕麦片含粗纤维，建议米饭和麦片换着吃，营养才能全面
希望采纳
问题六：生燕麦和熟燕麦哪种更有营养？ 燕麦好处知多少
燕麦的好处真的很大。燕麦里有可溶性的纤维，燕麦可防止血糖升高。对血脂也是这个作用。对润肠通便也有这样的作用。养成一个合理喝燕麦的习惯，可能使你很长时间的健康获益。
燕麦中的添加剂很隐蔽。如植物脂末，就是反式脂肪酸，做成有奶味的粉末状的脂肪。就是我们奶茶里添加的东西。如果量大对健康就有问题了。还有像麦芽糊精等等。
燕麦挑选秘诀一：看外观 选择颗粒大天然的燕麦。
燕麦挑选秘诀二：看配方表配方表上如果有以下添加物的不好。如糖精 麦芽糊精 奶精 植物脂末。
燕麦挑选秘诀三：看蛋白质含量可选择配方表上蛋白质含量大于7%的燕麦。
燕麦挑选方法秘诀四：看食用方法需要煮的好。
问题七：燕麦和燕麦片有啥区别，煮粥的时候用哪个？ 燕麦是指生燕麦粒，燕麦片是由燕麦粒精细加工制成。燕麦片煮粥时间短（几分钟），口感好。燕麦煮粥至少30分钟，个人感觉口感也差点。。。
问题八：是吃燕麦片好，还是米饭好 燕麦片和米饭相比而言还是燕麦片含的营养成分高一些，但是每种食物都有她独特的营养成分，不能单纯的说那个好。
一 燕麦片营养
燕麦(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品,燕麦片即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。
在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。
此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。燕麦片属低热食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效。
二 米饭营养
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
问题九：长期食用燕麦米对人体有什么好处？ （一）降血脂作用
燕麦对控制血脂升高有很强的作用，特别是降低胆固醇的效果更为明显。盛行的一些化学合成的降脂药物虽有明显的降脂疗效，但却都有明显地使肝脏肿大、增重的副作用，长期服用甚至会引起致癌的严重后果，接受这些药物治疗的病人死亡率反而升高了2.7%，而燕麦既具有类似的良好的降脂疗效，又具有预防血脂升高的作用，且长期服用安全无毒，因而医学家和营养学家更赞同采用饮食燕麦来降低血脂、预防动脉硬化。
（二）防癌
根据中国传统医学文献的记载和国际上对抑制肿瘤的研究报道，麦类资源中存在防止癌变物质的可能性。采用燕麦进行抑制肿瘤的研究已初见端倪，采用单纯燕麦的动物进行研究，观察发现动物的肿瘤生长变小，生存期也较长，但是尚未达到肿瘤抑制率30%，生存期延长率50%而认为具有活性的标准，然而这一结果和发现也足以证明燕麦中存在抑癌物质。至于其中起作用的成份及作用的机理感觉未见报道，这方面的研究有待于进一步深入。
（三）抗高血黏度和血小板聚集作用
燕麦还具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。试验证明，燕麦面粉6g，可显著降低高脂饲料组大鼠的血浆黏度和高切、低切变率下的全血黏度，同时能明显抑制ADP和胶原诱导的血小板聚集。因而燕麦粉可能会具有预防血栓形成的作用和功效，目前尚未见到有关的研究报道。
（四）控制肥胖症
膳食纤维取代了食物中一部分营养成份的数量，而使食物总摄取量减少。膳食纤维能增加唾液和消化液的分泌，对胃起到了填充作用，同时吸水膨胀，能产生饱腹感而抑制欲望。膳食纤维与部分脂肪酸结合，这种结合使得当脂肪酸通过消化道时，不能被吸收，因此减少了对脂肪酸的吸收率。
1993年，美国华盛顿州39岁的糕点大王利德蔓体重150kg，TC达3.24mg/mL。平时只能卧床，后遵医嘱，每天吃2~3个燕麦稃饼（全燕麦食品，每个重25g），3个月后体重降到125kg，TC降到1.75mg/mL。这说明燕麦具有预防肥胖的作用。
（五）治疗便秘
膳食纤维具有很强的持水性，其吸水率高达10倍，它吸水后使肠内容物体积增大，大便变松变软，通过肠道时会更顺畅更省力。与此同时，膳食纤维作为肠内异物能 *** 肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，起到治便秘的功效。
――转自三主粮官网
白米大小麦燕麦营养比较常见谷物分析
说到谷物，大多数人会想到东方的主食大米，或者西方的主食小麦。但很少有人知道，玉米、水稻、小麦是世界三大巨头，其产量占全球谷物总产量的近90%。大麦排名第四，而台湾省近年炒的燕麦排名第七(0.08%)。然而，大多数玉米被用来饲养动物或生产工业化学品，如玉米淀粉和玉米糖浆。相反，几乎所有的大米都被人类消耗掉了。
今天要介绍的主角是大米、小麦，以及大麦和燕麦这两种健康的谷物。
注:今天主要说的是会作为一顿饭主食的谷物，所以说的大米是指平日吃的大米，也就是白米(包括米莱，或者籼米；还有蓬莱米，或者梗米)，而不是更有营养的糙米或者胚芽米。如果你对不同大米的营养感兴趣，我们下次再讨论这个话题。
★比蛋白质
蛋白质:小麦>燕麦>大麦>精米。
一般来说，说到某些食物的蛋白质，主要看其质和量。从图中我们可以看到，在这些常见的谷物中，小麦的蛋白质含量最高，约占14%，每100 g含蛋白质14.1g；大米最低，只有小麦的一半多一点(7~8克)；燕麦和大麦也在其中，分别为10.9克和9.3克。所以从蛋白质含量来说，小麦最高，燕麦和大麦次之，大米最低。
★比维生素
维生素比例:大麦>小麦和燕麦>白米
如果是从全谷物中摄取的话，营养价值还是挺高的，不用担心谷物是淀粉类食物，吃了会变胖的问题。但由于好吃、方便食用或储存等因素，大部分谷物都会经过一定程度的加工。因为加工过程会导致营养成分的流失，加工工序越多(即食物越精细)，食物中所含的营养成分就越低。我们平日吃的白米饭就是最好的例子。
在大米、小麦等常见谷物中，白米的营养价值是最差的，主要是因为白米除了研磨米糠和大部分胚芽(富含纤维、维生素和矿物质)外，还会用细毛刷“打磨”，磨掉其中所含的淀粉层、油脂和酶类进行储存，所以白米保留的营养相当有限。所以，如果你想从每天吃的米饭中获取更多的营养，建议你可以吃胚芽米或者糙米来代替。
燕麦的营养价值更好，主要是因为它比小麦、玉米软，胚乳、胚芽、麸皮分不清楚。所以一般只是去壳，所以我们吃的燕麦大部分还是完整的。因为大麦麸皮很脆，脱壳后会损失一部分成分，但因为还保留了胚芽和部分麸皮，所以营养和风味都不错。
小麦虽然营养还不错，但很少直接食用，而是先加工成面粉，再做成面包或饼干等食品。虽然面粉的加工方法是把小麦的皮刮下来直接制成面粉，但是因为小麦中营养含量较高的胚芽和纤维含量较高的麸皮会被脱下来单独出售，如果小麦以面粉的形式摄入，其营养价值其实和精米差不多。
★特定矿物质
特定矿物质:钾、镁优于大麦、小麦；燕麦和小麦富含铁和锌。
就矿物质含量而言，大麦和小麦中的钾含量较高(376毫克对364毫克)，其次是燕麦(297毫克)。小麦中镁含量最高，其次是大麦和燕麦。由于钙的推荐日摄入量高达1200毫克，大米或小麦的钙含量太低(在18-33毫克之间)，所以没有有意义的比较。
相反，铁和锌的推荐日摄入量为15毫克。燕麦和小麦每100克含铁3.8毫克和3.2毫克(占每日需要量的21-25%)，大麦也含2.4毫克，相当丰富。锌方面，小麦的含量为3mg，燕麦为2mg，大麦和水稻较低(1.2 ~ 1.6mg)，含量不低。所以，选择合适的谷物确实有助于补充身体所需的铁和锌。
总之，如果你的目标是补充钾和镁，选择大麦和小麦比燕麦更好。燕麦和小麦是最好的补铁补锌食物，其次是大麦。当然，如果你摄入的小麦也来自白面粉，那就变成了钾镁的补充，以大麦最好，燕麦次之；补铁补锌，燕麦最好，其次是大麦。
★特定纤维
纤维比例:大麦>小麦>燕麦>精米
从纤维含量来看，我们可以发现大麦的含量最高，为15.3毫克，其次是小麦(11.3毫克)，燕麦(8.5毫克)，最后是大米。当然，如果你的小麦也来自面粉，那就变成大麦>燕麦>面粉(小麦) >白米。
最后，说到纤维，就不能不提到燕麦著名的降胆固醇保健成分~β-葡聚糖。很多人特别爱吃燕麦，是因为“听说”它能降低胆固醇，但很少有人知道大麦也含有这种成分(哈，因为燕麦是某大品牌做广告的，差的大麦就忽略了)。
相信吃过大麦的人都应该对它的浓汤和Q弹粒印象深刻。这是因为大麦的胚乳细胞壁和麸皮中含有两种非常特殊的糖(各占总重量的5%)，一种是戊聚糖(黑麦也含有这种糖，黑麦面团的粘性就来源于此)，另一种是β-聚葡萄糖(燕麦降胆固醇的关键成分)
大米和燕麦的区别主要有以下几个方面。第一：煮熟以后的粘稠度不同。燕麦经过熟食处理的有些散碎感，但仍然可以看出其原有的形状。大米的粘稠度比较高，基本上已经没有了原来的形状。
第二：性质不同。燕麦经过精细，加工制成的麦片一般呈扁平状。直径相当于黄豆粒形状比较完整。食用也比较方便，口感也不错。正常情况下，是作为一种零食。而大米加工过后的话是一种主粮。
第三：成分不同。燕麦在加工的时候为了口感会加入一些添加剂，当然这种添加剂都是在有效范围之内的。大米中含有一些丰富的维生素，还有对糖类和脂肪类具有代谢的调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。
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