天麻炖鸡一次放20-25克。如果按人来算的话，每个人不超过5克。
天麻炖鸡是云南昭通地区的一道家庭养生美食。天麻炖鸡鲜香味美、营养丰富。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为日常的保健汤品，养生膳食。
而一般用来炖天麻的鸡，都会选用老母鸡，这是因为母鸡比公鸡，性质更温和，且老母鸡肉质较为厚实，没那么容易炖烂，还更加的鲜甜清香，蛋白质含量也更高。两斤多的一只鸡炖汤，适合一家人食用，天麻一次放20-25克，不宜过量使用。
天麻炖鸡需要注意：
一般我们买到手的天麻都是干的，用刀是切不断的。所以我们需要1-2天的时间把天麻泡软。泡法很方便，泡水里就行，有空的时候可以换水，不换也没事。一般个头的天麻重量在30克左右，刚好合适。
买鸡回家，洗洗切切，自己家养的老母鸡那就更好了。至于多少鸡配多少天麻，这个不过量就好，一个人的用量是十到十五克，没那么多讲究。泡好的天麻用清水冲洗，揉搓掉表层的泥灰就可以切片啦。横切、竖切都可以。
天麻炖鸡建议放20-25克左右天麻即可。
天麻是制作天麻炖鸡的主要原材料，是兰科植物天麻的干燥块茎，味甘性平，归肝经，具有一定息风止痉、平抑肝阳、祛风通络等作用，与老母鸡一起炖汤是很好的，一般建议天麻炖鸡天麻放20-25克左右即可。
鸡肉在炖煮前先焯水，可以加入料酒去腥，一般都是大火烧开转小火，慢炖1小时左右。天麻炖鸡不用放太多调料，姜片和食盐即可，这样可以保留鸡汤最原始的味道。
天麻炖鸡对身体的好处：
1、强身健体
天麻炖鸡中的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸以及多种矿物质成分是很高的，适量吃可以为人体补充充足的营养，提高人体低于细菌以及微生物侵害的能力。
2、明目益智
天麻炖鸡中，天麻中含有一定的天麻苷元、天麻素等有效成分，可以保护脑神经细胞，增强视神经的分辨能力，有明目功效，其次鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养物质。
有利于人体智力发育，所以天麻炖鸡具有一定益智明目的作用。
3、促进心血管健康 天麻炖鸡中的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、天麻素、天麻多糖及钙、锌、铁等有效成分是很高的，适当进行食用，可以帮助人体降低脑血管阻力，具有一定保护人体心血管健康的作用。
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