鳕鱼肉质松软不紧实什么原因？

鳕鱼蒸出来之后如果是稀糊糊的，可能是因为买到的鳕鱼含水量高，肉质比较松散，因此蒸出来不好看，吃起来口感也不佳。

如果鳕鱼除了稀糊糊的，闻起来味道怪，且口感发酸，则可能是坏了，建议丢弃。

鳕鱼如果是整块蒸的，一般蒸15分钟左右，切成小片则建议蒸10分钟左右。

鳕鱼属于海鱼，大多数人在超市中购买到的都是冷冻的鳕鱼块，重量在200-500克之间，如果是将解冻后的鳕鱼块整块放入锅中蒸，那么开锅之后蒸15分钟左右；如果将鳕鱼块切成小片蒸，一般蒸10分钟左右就可以。鳕鱼如果蒸久了，肉质吃起来就没那么嫩了，口感会变柴。 

真鳕鱼与银鳕鱼的区别

1、价格：银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵。

2、口感：银鳕鱼的肉质较硬，细腻滑嫩入口即化，还有独特的清香和鲜美味；

而鳕鱼肉质较松软，香煎后吃起来有些油腻。

3、习性：鳕鱼是冷水性中下层鱼类，银鳕鱼一般栖于近底层（水深0-2740米），

属冷水性底栖鱼类。

一个是因为鱼身上水份太多，另一个是鱼没煎透就翻面了。可以先将银鳕鱼身上多余的水分用厨房纸拭去，煎的时候等一面煎透了再翻面，肉就不会烂了。下面介绍做法：

准备材料：鳕鱼3片、大蒜五瓣、黄油少许、盐少许、黑胡椒少许、海鲜酱少许

制作步骤：

1、配料:鳕鱼3片，大蒜五瓣，黄油少许，盐少许，黑胡椒少许，海鲜酱少许，鳕鱼三片,带着包装化冻,不要拆开化。

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2、化冻的鳕鱼拆开包装，用厨房纸吸去多余的水分，鳕鱼化冻水分较高，不吸干就煎很容易出水影响口感。

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3、蒜瓣切片,平煎锅中放入黄油，再放入蒜片，小火煎至焦黄。

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4、把蒜片全部捞出来不用，只用煎过蒜片的黄油煎鳕鱼。

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5、鳕鱼放入锅中，两面煎，一面煎透再翻面，以免鱼肉散烂。大约三到四分钟即可出锅，如果鳕鱼较大较厚，适当延长时间。

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6、最后撒上盐和黑胡椒,鳕鱼煎好了。

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7、装盘之前用厨房纸吸去表面多余的油。

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8、撒上酱汁即可食用。

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提醒一下：鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。另外，鳕鱼在解冻的时候需自然解冻，不可放入水中或微波炉中解冻。

外酥肉嫩的香酥鳕鱼块的做法详细步骤

1、冷冻的鳕鱼解冻后切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟

2、面粉、玉米淀粉、色拉油再加上1小碗清水混合调成面糊

3、将腌制过后的鳕鱼块放入面糊碗内，使其均匀的裹上面糊

4、锅中适量油烧热，将裹上面糊的鱼块一一夹入油锅中

5、转中小火炸至金黄色捞出沥油即可。

外酥肉嫩的香酥鳕鱼块的做法小贴士

1、入油锅炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连在一起；

2、鳕鱼的质量很重要，好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。

鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一，它具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其肉质白细鲜嫩，清口不腻、低脂肪、高蛋白，刺少的鳕鱼，也是老少皆宜的营养食品。今天推荐的裹了酥炸糊的鳕鱼块口感非常好，薄薄的、脆脆的，包裹着嫩嫩的鳕鱼肉，外酥肉嫩，非常好吃。很是适合小朋友的口味，连大人都是不停口。好多家庭一般不会自已在家炸鱼块，因为一般的鱼块，刺多又不好吃，但鳕鱼既没刺又没骨头，经过炸制后还很是酥脆，吃起来很是过瘾。有人要担心小朋友吃油炸食品 是不是会不太好。其实，偶尔吃一两次油炸食品也无妨。个人觉得，只要平时注重饮食，尤其是营养均衡方面，也就无需担心。这道香酥鳕鱼味道鲜美又不油腻,尤其是像鳕鱼之类的深海鱼都是给孩子补充DHA、蛋白质等的最佳选择哟。

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