红烧狮子头起源于淮扬。它的味道确实很好吃，吃了一次之后就让人忘不了那个味道。
红烧狮子头。
首先把肥瘦相间的猪肉打成猪肉馅儿，然后在馅里放入料酒，食盐，生抽，胡椒粉，香油，蚝油，鸡粉，葱花，姜粒，适量的糖，2个鸡蛋清，淀粉，再倒入葱姜水搅拌上劲，都顺时针搅拌，多搅拌一下更好。搅拌好了之后，再加入自己喜欢的蔬菜，再一起进行搅拌。
我一般喜欢放藕粒，这样做出来的狮子头脆脆的很好吃。当肉和藕粒搅拌均匀后就把它们团成大大的丸子，放进锅里油炸，油温5成熟的时候就可以放丸子了，这样不容易炸糊。开小火慢炸，当丸子炸至金黄就可以出锅备用了。
另起锅烧油，油开后倒入葱姜进行爆炒，再倒入适量的清水，再加入适量的生抽，一点点老抽调色，鸡粉，蚝油，白糖，再倒入炸好的狮子头，大火烧开后开小火慢熬，狮子头熟了之后就出锅了，盘子里铺上焯了水的青菜，再把狮子头摆在盘子中，这时候锅里剩下的汤再调一个清的水淀粉，里面加入味精，熬至粘稠就可以淋在狮子头上了，再撒上葱花，一道好吃的狮子头就做好了。
红烧狮子头还可以这样吃。可以选那种七肥三瘦的，用料理机把它打成猪肉馅儿，这样的狮子头比较嫩。然后在肉馅里面加入两个鸡蛋清，适量的淀粉，食盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，花椒粉，香油，生抽姜末，葱花进行搅拌。搅拌的时候再加入事先泡好的葱姜花椒水，分多次加进去，至到肉馅搅拌上劲为止。再加入剁好的茡荠一起搅拌。
再起锅烧油，油开之后关火晾一下，放入丸子后再开小火慢慢炸，炸至丸子金黄就取出来放入盘子里备用。
再起锅烧水，水开后把盘子放入蒸锅里，蒸一个小时，蒸好后把盘子里的水倒入炒锅里加入适量的白糖，调好的水淀粉，味精，熬至浓稠再淋在狮子头上，这样的狮子头也挺好吃的。
红烧狮子头起源于我国江苏扬州。红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将肥瘦相间的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，超级美味。红烧狮子头烹饪技巧
做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，会让这道菜的口感大打折扣。
五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切，会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒。
煎的时候尽量不要来回翻动，否则丸子会破碎。
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狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。
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