食材
主料
梅鱼
0
辅料
酱油
0适量
0适量
料酒
0适量
步骤
我特别喜欢吃鱼,清蒸梅鱼是我最喜欢吃的一种鱼之一。
1、去鳞、去鳃、去内脏;
在处理过程中注意保持梅鱼鱼体的完好,避免因用力过度造成鱼体的残破,使梅鱼具有良好的外观。
2、将洗净后的梅鱼放在盆中,加上料酒、盐;
3、将水烧开后,放入蒸锅中;
4、蒸熟后闷三分钟,出锅时撒上一些葱花,即可上桌。
梅鱼,学名“鲌鱼”,又名“贡鱼”,“梅鲌鱼”,俗称“梅白鱼”、翘嘴白,当地亦称“梅市梅鱼”。食用季节以黄梅季节最佳,从古至今,一直列为席上佳肴。以下是清蒸梅鱼的做法。
制作过程:
1、准备的'材料:梅鱼半斤,调味料:生姜、盐各适量。
2、将梅鱼的内脏取出,
3、冲洗干净,
4、把清洗干净的梅鱼摆盘,
5、放上生姜丝,
6、适量的盐,放到蒸锅中水开后蒸5、6分钟,关火焖一会即可。
温馨提示:
1、去除梅鱼的内脏是拉住鱼鳃直接往外拉即可,不用将梅鱼肚子剪开哦。
2、梅鱼有各种烹饪的方法,但是我们家里最喜欢吃的是清蒸最鲜美。
3、上桌前撒上一些葱花就更美了。
营养价值:
梅鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于梅鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以梅鱼肉中可以保持较多的水分,肉质鲜嫩而不肥腻。中医认为:梅鱼味甘性温,具有补气、活络、清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强筋骨、补肝肾、延年益寿等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
真正的梅鱼必须产在梅雨季节,而且是阴雨天气,大雨如注,流经梅市乡境内的池河水位暴涨,此时梅鱼鱼尾有白浆冒出,白浆周围鱼肉白嫩,最常见的吃法有三种:红烧、清炖、生拌,无论怎样,都是一道绝妙的美菜。
欢迎分享,转载请注明来源:优选云