煎鸡蛋的危害有哪些
1、煎鸡蛋会致癌
经常吃煎鸡蛋，会让癌症高发，因为蛋清中的蛋白质在遇到高温以后会转化成低分子的氨基酸，这些低分子的氨基酸遇到高温以后则会转化成可以致癌的化学成分。因此煎鸡蛋，特别是煎焦了的鸡蛋，有很强的致癌性。
2、煎鸡蛋会加快衰老
鸡蛋中含有大量的蛋白质，它们经过煎炸以后，会转化成糖蛋白，据科学检测，煎鸡蛋中的糖蛋白是煮鸡蛋中糖蛋白的三十倍，而这种糖蛋白又是加速人体衰老的重要成分，因此平时食用煎鸡蛋能加快体衰老，同时也会让人类的内部器官出现功能退化。
3、煎鸡蛋会诱发糖尿病
煎鸡蛋会诱发糖尿病，它含有的蛋白质在经过高温煎炸以后，会转化成糖蛋白，这种物质进入人体以后会让血糖指数快速升高，会让人们的糖尿病的病情恶化，因此平时血糖过高或者患有糖尿病的人群，都应该远离
胆囊炎的饮食原则
1、大量饮水，以便稀释胆汁，减少浓胆汁对胆囊壁的刺激；
2、低脂肪、低胆固醇的食物，避免食用动物的内脏及蛋黄、鱼籽等，也不宜吃油炸的食物及肥肉；
3、忌食刺激性食物。
鸡蛋中的蛋白质和胆固醇含量
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。胆固醇集中在蛋黄，每100克，含1500毫克，易被人体吸收。
胆囊炎不能吃鸡蛋
虽然鸡蛋含有丰富的蛋白质，但是也属于高胆固醇食物，可以促进胆固醇型结石的生成。所以，胆囊炎和胆结石病人不能吃鸡蛋，特别是煎鸡蛋。
胆囊炎为什么不能吃鸡蛋
因为鸡蛋含有丰富的胆固醇，胆囊炎患者摄入大量的胆固醇时需要分泌胆汁予以消化，这个时候就会加重胆囊的收缩，从而导致胆囊炎复发和加重病情。
研究人员发现，煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时温度不同：煎鸡蛋时是170℃，煮鸡蛋时是100℃。还有就是鸡蛋的受热方式：煎鸡蛋是整个鸡蛋受热几乎一样，而煮鸡蛋是从鸡蛋壳到鸡蛋黄。煮鸡蛋中，蛋黄里的蛋白质或紧包着的白色蛋清可能没有发生什么特别大的变化，所以消化时蛋白质吸收得比较少，产生的ACE抑制肽比研究显示煮或煎的鸡蛋中蛋白质可以降低血压，降低心脑血管发病率，并且煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好。我认为是水煮蛋。煎鸡蛋吃起来比较油腻，而且火候掌握的不好的话容易煎糊，大家都知道烧糊的东西吃多了会致癌的；水煮鸡蛋吃起来比较滑嫩，口感好，营养价值高蛋白质含量高，每天早上吃水煮蛋时细细的、慢慢的嚼后再下咽有助益肠胃蠕动，清肠胃，长期坚持还有减肥的效果。还有，煎鸡蛋做起来麻烦，尤其是早上煎蛋时身上会有油烟味；水煮蛋做起来比较方便，但要注意的是水煮蛋的时间不宜过长，否则营养价值就不高了，而且每人每天吃的鸡蛋不宜超过两个。以上都是我的个人意见，仅供参考啊欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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