“素”是蔬菜类食品。与“荤”相对。
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。
素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。
魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。
扩展资料：
从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。五荤 也叫“五辛”，指五种有辛味之蔬菜。但是对于现代的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。
民间素菜——
民间吃素大多是以慈善心怀和道德情操的，认为吃素是仁者的美德。都是怀着“一箪食、一瓢饮，不以物喜，不以己悲”的情怀吃素菜。孔子云：“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。”
所以民间吃素，并不是不吃肉荤，只是强调多吃菜蔬，崇尚朴素清淡的生活。朴素永远比华丽更接近真实。所以，人们在大鱼大肉过后不如到素菜馆品尝一顿素食，在质朴的菜蔬食物中，蕴含着陶冶性情、升华灵魂的境界，给你带来妙不可言的雅趣。
参考资料来源：百度百科-素食
素食和肉食搭配。从荤素搭配的词意上来讲，荤素搭配就是我们通常所说的素食和肉食一起搭配的吃，。这样营养会不均衡的。大鱼大肉容易发胖，造成血脂，血糖高。光吃素材容易缺乏营养。荤素搭配才能营养均衡，有利身体健康，不能挑食，啥都要吃，尽量多吃几种食物，不要单一。荤中三素指的是蛋（没有受精的蛋，尤其是鸡蛋）、牛奶和蜂蜜。所谓“荤”，应该是“荤腥”的简称，“荤”是指素食中的植物有五种气味不好（导致口臭、众神厌弃、众鬼舔舐的恶果）、功效不好（伤五脏六腑、增加性欲，不利于修行）的植物，共分为五大类，即蒜、葱、韭、薤（xiè）、兴渠，合称“五荤”或“五辛”，其中“薤”就是我们熟知的“藠（jiào）头”，而兴渠则主产于印度，我国只有新疆和阗、西藏才有。所有“素中三荤”是不对的，应该是“素中五荤”才对。而“腥”则专指动物的肉。
素中五辛：葱、薤、蒜、韭、胡荽，这物种植物吃了会令人乱性，似素实荤（三辛：葱、韭、蒜）。
荤中三素指三净肉：1. 眼不见杀。2. 耳不闻杀。3. 不疑为我杀。三净肉是佛特许小乘弟子食用。大乘弟子依祖师戒不吃三净肉。
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