常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤。
老火例汤材料以猪骨为主，亦会就地取材，把手头上的鸡和鸭的头、颈及翼等材料加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成。常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤等。
扩展资料：
例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤，原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。其主要内容一般是猪骨（鸡或鸭亦可）加上时令蔬菜熬制而成。但内容并不固定，最初的例汤都是由做菜的边角料所做。
例汤一般很稀，而且只放盐巴，追求原汁原味。由于例汤的原料简单，来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费品。在顾客餐饮时免费赠送。香港流传。
但随着餐饮业的发展，例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高，因此现在例汤多数为收费的。例汤每天都会预先煲好，并一直加热，如果顾客需要就盛上来。
参考资料来源：百度百科—例汤
广东人爱喝汤，传统粤菜里，汤水又分为滚汤、煲汤、炖汤。炖汤比较讲究，比煲汤多了一道水汽传热，对炖的器皿要求更高，家里一般懒得操作，所以隔三差五，老广也爱上街喝汤。1.阿头炖品专卖：深藏在永泰城中村的某个巷子里，早上11点半开门，炖汤的香味飘香至凌晨1点半，就算加班夜归，也能来这里以一碗热汤慰藉。店里非常家庭式布置，破破旧旧透露出岁月感，墙面上写满汤水的名称和价格，第一次来可能会无从下手点单。瘦肉炖蝎子，除痘去湿增强免疫，料是用得实在的足，汤头又清又甜，这可少不了蝎子的功劳，真的很少能喝到如此原汁原味的蝎子汤。
2.炖品世家•大德炖品：说起大德炖品，老广应该也非常熟悉了，传至今日已经是第三代，30多年的老字号信得过。炖汤鲜甜的秘诀就是炖料要够新鲜，不飞水，炖足3小时。果然好喝的背后付出这不少心血。推荐椰子炖竹丝鸡——浓浓的椰子香，乌鸡料也很足，超清甜，喝了会上瘾。
3.嘉盈炖品店：低调开在海珠区，主打蒸饭炖汤，价格亲民。推荐茯苓炖龙骨，汤清料足，特别是加入了蜜枣，喝起来也不会太甜，不会影响到汤本身的味道。惊喜的勺出一整个筒骨，肉多，还能吃到嫩滑的骨髓，仿佛吸下一大口精华。花旗参石斛炖竹丝鸡，一勺而起，石斛和花旗参的香味完美释出，简直是冬日必备圣品。
4.信行丰炖品皇：已经走过40多个年头的信行丰，一直是附近街坊，乃至老广们喝汤的好去处。每天提前备料、文火炖煮，看这一列列的汤牌，即点即拿，喝上热腾腾的一口汤，身心瞬间就回暖。靠抢才能喝上的椰子炖汤，一捞上来全是料，鹌鹑肉、椰子肉、开边枣、枸杞……汤料的配比恰到好处，那滋味只试过一次是远远不够的。
5.安乐炖品：令半条街都飘着炖汤香的安乐，已经在同福路这条老街上开了10多年，招牌的椰奶竹丝鸡，去过的人都懂。巧妙的将椰奶和竹丝鸡结合，汤汁非常浓厚，鸡肉嫩滑度刚好，喝完一盅甚至有点饱意。还有肉苁蓉杜仲羊肉，药材和羊肉的搭配相得益彰，补而不燥，还驱寒保暖，一口就暖上心头。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
