香芋和芋头的区别如下：
1、表皮不同。
香芋是芋头的优良品种，香芋果肉的颜色为粉色，有着十分浓郁的香气，香芋表皮的颜色为黄褐色，芋头表皮的颜色为棕色。
2、口感不同。
虽然香芋的外观和芋头的外观十分相似，但是香芋吃起来的口感要比普通芋头的口感好一些，而且就价格来说的话，香芋的价格要高于芋头的价格。
3、吃法不同。
芋头吃法能够各种各样，在其中常见的食用方法，就是将芋头去皮，然后然后将芋头给切成条形，然后放入锅中里边开展煎炸，一般想知道炸芋头是否有炸熟了，能拿根木筷插到芋头上边，假如芋头很松，便证实它成熟。
另外，香芋还可以与排骨搭配在一起，美味可口水平也很高。将香芋给切成小块，然后把腌好的排骨与香芋一起油爆，十几分钟之后便可以起锅。
香芋和芋头的挑选方法：
在购买香芋的时候要观察上面是否有坑坑洼洼的地方，如果表皮色泽看起来都比较好，那么可以放心购买。因此挑选的时候一定要看好香芋的外表有没有受伤。
而芋头在挑选的时候应该多观察一下上面有没有斑点，长得好的芋头除了外表看起来很粗糙以外，应该都是比较硬的，如果捏起来是软的，那么肯定是有问题的。
特点不同：芋头的口感更加类似薯类食物，香芋的口感像板栗一样，略带甜味；香芋个头较小，芋头较大；香芋适宜生长的温度为15-20℃，芋头生长适温为20-25℃，喜欢生活在高温湿热的地方。
芋头的口感比较细软，吃起来更香糯，比较容易消化。从芋头的营养成分来说，它可以增强人体的免疫功能。防治各种癌症的时候，芋头是一种常用的药膳主食。所以它不仅具有食用价值，还具有药疗价值。香芋的个头更小，像一个小土豆，吃起来比芋头更香。
芋头的储存方法
需要注意将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软。芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱。
在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。芋头买回来放太久未用的话很容易腐烂,最好的保存方法是将它去皮、切块,用油炸熟,然后冷藏,下次用来烧菜比较方便。
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