2斤羊蝎子近量取下来会有4两左右的肉。
羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
四到六两。羊蝎子一斤煮熟了也就四到六两的样子，至少会缩水一半。
大盐水羊蝎子大概能出六七两干蝎子，羊蝎子小盐水的话能出六两干蝎子，如果是淡水蝎也就是四两多至半斤的。
天气转凉吃猪肉不如吃羊蝎子，10块钱一斤，用来炖大锅菜特解馋天气转凉，吃猪肉不如吃它，10块钱一斤，用来炖大锅菜，下饭解馋！
天气转凉，这下真该贴秋膘了，可是猪肉、牛肉、羊肉的价格真是居高不下啊，临近中秋，肉价一时也不会太便宜了。跟朋友约好，清晨五点出发，去我们这里的一个大型批发市场去看看，早起的鸟儿有虫吃，天刚蒙蒙亮的时候，我们已经采购完了各种肉类，这价格比市场上便宜了整整五块钱一斤呢！
不仅仅买到了各种上等的好肉，这次运气好，在一家羊肉摊上，看到了刚刚剔下来羊蝎子，10块钱一斤，跟朋友毫不犹豫地买了四五根，比起二十多一斤的猪肉，这羊蝎子用来炖汤或者红烧，用来做火锅汤底太合适不过了。
羊蝎子炖出来的汤超级鲜美，正好家中还有婆婆熬的羊油，所以今天我用了三根羊蝎子，一小块羊肉来炖粉条，炖大白菜，汤汁鲜美，特下饭特解馋，贴秋膘还不担心脂肪高，这菜中秋宴上来一盘应该很受欢迎吧！
【羊蝎子炖粉条】
食材：羊蝎子3根，羊肉200克，白菜半颗，粉条1把，生抽2勺，老抽2勺，红油豆瓣酱1勺，葱、姜、大蒜、八角、香叶 、桂皮、白芷、豆蔻、小茴香、丁香适量，羊油1块。
【具体做法】
1、羊蝎子和羊肉提前用清水浸泡半天，中途换两次清水，充分泡出血水。准备一把粉条，半颗白菜。
2、羊蝎子跟清水一起入锅，加入几片生姜，大火煮开继续煮5分钟，撇去血沫。
3、将羊蝎子和羊肉捞出来用温水冲洗干净，锅中的汤再次撇干净浮沫，倒入碗中备用。
4、锅中倒油，油热放入葱、姜、蒜，各种大料翻炒出香味，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
5、倒入羊蝎子和羊肉翻炒均匀，倒入刚刚盛出来的汤汁。如果汤汁不多的话可以加入开水。
6、大火煮开转小火焖煮半个小时，煮至羊肉软烂，根据口味添加适量盐调味。
7、加入泡软的粉条，先加入白菜帮，白菜叶子比较好熟，可以等会再放。此时如果锅中汤汁不够的话依旧是加开水，不要加凉水。
8、粉条熟透，就可以放入白菜叶子，再炖2分钟就可以了。
因为羊油比较辣，所以我们通常会将菜盛入碗中，再加入一块羊肉拌一拌。如果能吃辣的话直接放入锅中拌至融化就可以了。徐州人冬天炖大锅菜，不管炖啥，只要添加一块羊油，那可是三里之外就能闻到香味了，超级诱人！#9月吃什么##你好 秋分#
【小贴士】
1、焯羊蝎子的汤汁都是奶白的，撇去浮沫继续用，炖出来的羊蝎子超级鲜美。
2、焯水后的羊蝎子和羊肉，一定要用热水炖，用凉水的话会热胀冷缩，羊肉的口感会变柴。
3、粉条会吸收汤汁，所以锅中的汤汁一开始就要加足，中途加的话也只能加热水。
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