优质米：大米的食味包括光泽、粘性、口感、芳香、形态、软硬、纯度等，其中，口感、粘性、软硬、光泽是最重要的评价标准，优质米不仅好吃，而且晶莹透亮。
识别办法：在识别时，对米袋上标有“香米”、“免淘洗”、“超级”等字样的米，要认真识别，香米除了特殊、指定产地以外，不可能有太多的香米，多数有作假可能和嫌疑。免淘洗，更说明有作假掺毒可能。超级稻一般是指产量高的大米品种，也有说是优质米，但知情人晓得产量与米质、口感一般都是负相关。优质大米虽然口感非常好，但产量不是最高，还有一些缺陷，如容易倒伏、 不抗病等。稻粒很大、很长，产量很高，米的口感、食味就不可能最好。虽然说村里的农民不作假，但那些不法“农村经纪人”牵线，与城市什么公司合作，就让人不放心了。
对标有“无公害”、“绿色”、“有机”字样的大米也要认真辨别，在送去鉴定时可能是好米，正式卖的时候就无法保障，尤其那些精心包装、价钱很贵的大米也要识别，装在纸袋、布袋，还画上图案、唐诗宋词，贵得出奇(16――20多元一斤)的大米也要识别，少量买回家品尝，作假的米和几元钱一斤的大米差不多。产地东北的“无公害”、“绿色”、“有机”大米，不可能不好吃，如果不好吃，说明在包装上弄虚作假了。
00无毒的质次大米类：在超市、百货卖的大米一般不会有毒。一般来说，每年销售的新米供应量很有限，周期也很短，因此，在一年当中能买到的大米大都不是最好的大米。有人曾经去超市、百货买一家一家品牌大米煮饭品尝后，发现虽说无毒，但食味、口感都不是很好。进柜台还有一些门槛和规则。真正村里农民的好米不成规模，也没有经济实力，就很难打进去。
00无毒大米，为什么不好吃呢?一般来说，还是成本决定的，因陈米和东北以外省份的大米价格相对便宜，就有掺杂作假的可能，南方籼米比较好辨别，就很难掺杂作假。至于掺了百分之几，只有黑心掺杂做鬼的人才知道，这可能也需要知识和技巧。说是东北的新米，外观很白，还晶莹透亮，但买回来品尝看，虽然大都无毒，但都不好吃，就是这种情况。
问题二：电饭煲煮不熟大米，大米是假的？ 微信传播人造大米视频是假的。实际是塑料粒子。
从经济性角度分析，棉花的价格是大米的价格的好几倍，如果用棉花做大米，那么这个企业有些二。
大米没有煮熟可能是电饭煲的问题。也可能是微信视频对您造成了心理影响哦。同样的大米您也可以尝试不用电饭煲，用砂锅或者压力锅或者汤锅煮下饭试试看哦。
大米煮饭本来浸泡下之后煮会更好吃的，另外大米不同种类的也有不同性质的，有些大米煮的时间需要更长一点的，也许您新买的大米煮的时间不够。
问题三：蒸熟的大米坏了怎么辨别 有异味，时间太长的话。
搅动一下，会发现比较黏。
问题四：在市场买的大米，煮熟了怎么捏都不碎，像口香糖一样，这是什么原因，会是假大米吗？ 那是假大米，用塑料做的，网上有报道的。
问题五：请问煮熟捏不烂的大米是真米还是假米！ 没煮熟吗？建议你用五常稻花香大米或者老挝大米，yn2017
问题六：煮熟了没有一点饭香的大米是不是假的 也许是陈米。
问题七：大米磨成糊蒸熟的形状叫什么? 米糊
问题八：什么样的大米蒸出来是一粒一粒的 10分 少放点水，少蒸点时间
蒸出来的米饭都是一粒一粒的
问题九：大米霉了之后蒸出来你饭是什么样子的 霉菌上百万种，但一般上部多为黑色、灰色、白色，底部是黄色。主要是黑曲霉、灰绿曲霉、黄曲霉等曲霉
不管啥颜色，只要变质马上扔
问题十：我买呢袋大米,怎么蒸它都是吃起来口感很硬,是不是假的 如果经常在一家买，应该不会，可能是水太少了，下次做之前可以先用水泡十分钟再蒸，这样挺好吃的。
作为吃了二十年东北大米的东北人，其实我也不能完全确定大米是否是东北大米，因为现在的大米市场实在是太乱了，我记得几年前实习的时候，去一个大米加工厂，他们的米算是比较好的大米，卖到全国，我们去帮忙挑出来大米里面的杂质，然后装盒，最后发现没有够，就去别人家买了点，装盒，也就是说并不是自己的大米，虽然不多，但是还是可以看出来大米市场有多乱。
首先，在卖大米之前，也就是还没下锅之前，要确定东北大米的话一定要买正规品牌的东北大米，正规品牌的大部分一定是东北大米，只不过会出现就算是东北大米，但是并不一定是最好的，当然，东北大米都好吃。
要看的话就看米粒了，东北大米通常都很饱满，不同的品种长相色泽也都不太一样，比如长粒米，就比较长，但是还是建议看大米的颗粒是否饱满，因为颜色可以作假。
然后就是下锅了，下锅煮熟的米当你开锅的时候特别的香，这个是特别明显的例子，因为很多假大米就算做了手脚，清洗米的时候也都洗掉了，而东北大米的香是那种比较清淡的香味。
我吃过南方的米，蒸出来的我觉得那个只能叫大米的味道，不能叫香味。
而吃的话也是，东北大米在嘴里的时候也有很淡的香味，看着锅里的米可以看出来一粒是一粒的，特别的明显，而不是粒粒都粘在了一起。
不过说回来，其实一份大米放在我面前我也不能百分百确定是否是东北大米，只能根据经验来判断了。
问题一：大米怎么分辨出来真假 分辨不出来。买大米看是细长的 有清香的就是优质米。不过造假的很多。淘米水面浮层有油就是香精勾兑的。
问题二：如何分辨真假大米 简单的四个字就可以辨别了，看，摸，闻，吃。
我们可以看大米纯不纯 看（颗粒长度）
摸（湿度 硬度手感）
闻（纯米香）
吃（糯感 嚼劲） 就可以辨别出来了。臻稻香就是正宗的东北大米，可以试试看
问题三：怎么样分辨真假大米 东北米的品种有很多，主要分四大类，稻花香，长粒香，小町米，珍珠米
一般市面上冒充多的都是珍珠米
东北珍珠米是没有香味的，首先有香味的大米肯定就不是，第二香米都有白边或白米粒，不论是什么档次的香米都有这样的通病，这样就可以知道东北珍珠米在色泽上面就比较干净，杂色少，颜色一般都是半透明的，口感方面比较有嚼劲，但是买的时候不一定嚼的出来
问题四：怎样区分真假有机大米 先看有机大米的包装上是否贴有国家有机食品认证标志，是绿颜色的，印刷上去的或者其他颜色的请慎重购买，这是辨别有机大米真伪很有效的方法，当然也要看生产日期，可不要买到陈米喽！有机大米吃起来口感上非常的有弹性，米香味很浓，非常适合老人，小孩还有胃口不好的人吃。另外，我们还要：
一、认清标志。消费者在购买有机产品时首先认准统一的认证标志，认证标志上标有中文“中国有机产品”字样和英文“OR-GANIC”字样。认证机构对每枚认证标志进行惟一编号，并采取防伪追溯技术，消费者可溯源到其对应的认证证书和获证产品及其生产、加工单位。
二、查看证书。真正的有机食品有相应的认证证书，有机食品认证证书的有效期为一年。
三、看清认证机构。经过正规认证的产品在使用有机标志的同时，还必须要注明该产品认证机构的名称、认证编号等信息。
四、网上查询。消费者可登录“中国食品农产品认证信息系统”，点击页面右上角的“有机码查询”，输入产品包装上有机防伪追溯标签上的17位有机码，即可查询真伪。
问题五：大米的鉴别方法 大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。优质大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。糯米，中籼糯米呈长椭圆形，粳糯米呈椭圆形，均呈乳白色，不透明。蒸煮时吸水率及胀性最小，粘性强，富有光泽。一般向糯米中掺入其它大米的掺假糯米可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色，而籼米或粳米显蓝色。小米，一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米，在用手轻捏时会在手上染上黄色，或把少量小米放入杯中加入少量水，摇晃后静置，若水变黄即可说明该小米染过色。(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。―般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。(4)看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在―定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。(5)看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。
问题六：如何鉴别有机大米和普通大米？ 只是看鉴别不出吧，因为有机大米只是在栽培的方法上跟普通大米有区别，没有喷农药施化肥，全人工栽种。
问题七：如何鉴别大米的质量？ 大米质量的好坏如何判断？
一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。
二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味。
四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
另外，在购买小包装大米时首先应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记、特殊标注内容等。
什么是好大米？
从外观上看，硬度高、水分低的大米，蛋白质含量高，是可以放心购买的好大米。一般情况下，新米比陈米硬、晚米比早米硬。此外，选购大米时还必须注意观察黄粒米―米粒发黄主要是由于大米中某些营养成分或是微生物在一定条件下发生的化学反应，受此影响，大米的香味、食味和口感都很差。
什么是陈米？
认真观察米粒的颜色：米粒表面呈灰色，或有白道沟纹，这样的米一定是陈米。米粒的硬度低，并伴有异味，则基本可以判定是霉变的大米。
识别以次充好的大米
1 大米中掺白石―这种作假手法的目的，是为了增加大米的重量。识别方法是：察看大米中的沙砾，原有的沙砾没有棱角、比较圆润，而新掺人的沙砾则棱角分明。
2 好稻米中掺籼米―经过加工的籼米是碎小的米粒，比较容易辨别。识别方法是：抓一把米在手里摊开，如发现其中有碎、小的米粒，则可以判定是掺假的米。
3 粳米冒充好稻米―作假手法通常是：将绿、白两种颜色混合后拌人粳米中，使粳米颜色发青，并且表面光洁，形似稻米。识别方法是：没有上色的粳米颜色发自，用手摸会沾上米糠面；上过色的粳米用手摸会有光滑感，不会粘上米糠面。
问题八：如何鉴别大米的好坏 生活中我们每个人都离不开粮食，尤其是大米。如今市面上销售的大米品种很多，有长粒的、圆粒的、香味的、国产的、进口的等等，总之只要有钱想买什么样的大米都能买到。但如果大米挑选的不好，买回家后是陈米或没有口感，那可真是一件令人心情烦躁的事。那么，呢？下面就是鉴别大米的几种方法，相信会对您起到帮助。 1、看大米的硬度：挑选大米时最好看看大米的硬度，因为大米的硬度是由蛋白质的含量所决定的。生活常识的我告诉我们，大米的硬度越强，说明米的蛋白质含量越丰富，透明度也就越好。通常情况下，新下来的大米硬度比较强。另外，大米的水分越低，硬度越强。 2、看腹白：挑选大米时要注意这样一个小细节：大米的腹部有一个不太透明的白斑，这种不透明的白斑被称为“心白”，而腹白部分蛋白质含量比较低，淀粉含量较多。腹白越大，水分含量越高，说明收割时稻谷还不够成熟。 3、看爆腰：健康饮食的我说，大米出现爆腰是由于干燥过程中发生急热使米粒内外收缩失去平衡造成的。这种米做出的饭经常是外烂里生，俗称夹生饭，而且营养价值较低。因此，购买大米时一定要仔细观察大米的表面，如果大米的表面出现裂纹时最好不要购买，说明这种大米就是爆腰米。 4、看黄粒：专家提示我们，有些大米看外表有些发黄，这都是因为大米的营养成分发生了化学反应引起的，或者是大米粒中的微生物造成的发黄现象。这种黄色的大米做出的饭香味和口感都很差，因此，购买大米时一定要观察大米的颜色。此外，含“死青”粒比较多的大米也不要购买，因为，这种米的质量相当差。 5、看新陈：现在市场上有些商贩根本不讲什么诚信，经常销售一些陈化粮，这种大米做出的饭色泽灰暗，黏性极低，没有一点香味，口感也不好。因此，在挑选大米时一定要仔细观察大米的颜色，大米表面颜色呈灰粉状或有白道沟纹的大米就是陈化米。另外，要想买到安全放心的大米，也可以通过闻的方法鉴别大米的好坏，如果闻大米有一股发霉的气味时不要购买，说明这种米是陈化米。此外，米粒表面有虫蚀粒或虫尸的大米也不要购买，说明这种米也是陈化米。=======================【更多阅读】==========================北京看妇科的医院人流哪家好盆腔炎怎么检查宫颈炎最佳治疗方法念珠菌性 *** 炎
问题九：东北大米如何鉴别，有什么特点吗 看东北大米的硬度，因为大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高；其次看腹白，大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。―般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
还有可以看黄粒，：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在―定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的；看大米的新陈，大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米..............
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