干编的生耗干的泡发步骤：1、泡发生耗干之前，需用清水将生耗干清洗干净，把生蚝干肚子附近的黑色污垢都清洗掉。2、接着准备一盆热水，将少许小苏打溶于热水之中，然后将生耗干放入热水中浸泡。生耗干泡软后，不仅可以轻易洗干净，而且还能够去除异味。3、洗好之后再用清水漂洗干净就可以了。此外，生耗干泡发的时间建议可以长一点，经过这样处理的生耗干就会很干净了。
小贴士：
生蚝干在未煮之前有浓重的腥味，而煮好后非常干香鲜甜。要去除腥味，先将泡好洗净的生耗干放入开水中加盖煮透；再用葱、干葱、姜爆炒；最后加入蚝油、白糖、生抽和水等调料烹制，这样做出来的生蚝干就会鲜甜干香，没有一点腥味
用清水浸泡4个小时左右，以下是生蚝干炒韭菜苔的做法：
主料：蚝干200g、韭菜苔200g
辅料：油适量盐1/2勺、小米椒3个、生姜1块、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺
步骤：
1、蚝干200g，取出放入深碗中。
2、加入清水浸泡4小时左右，让它充分泡发。
3、韭菜苔掐除去老掉的部分，洗净备用。
4、韭菜苔切寸段，生姜切丝，小米椒斜切块。
5、泡发好的蚝干一一洗净，沥水备用。
6、锅中注入适量油，下生姜，小米椒翻炒。
7、下蚝干，中小火翻炒。
8、沿锅边淋入一勺料酒除腥味。
9、翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味。
10、继续翻炒至蚝干通体油光发亮。
11、注入适量白开水，焖约10分钟。
12、汤汁快干的时候，入韭菜苔。
13、均匀翻炒后，加入1/2勺。
14、炒到韭菜苔断生，大火收汁关火即可享用了。
15、盛出就可以上桌享用啦。
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