鲈鱼内脏和肉的比例是1：5，100克2两鲈鱼肉，大概是一条2斤去掉内脏和鱼骨，500克左右鱼肉左右鲈鱼的1：5。
鲈鱼主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。具有补肝肾
鲈鱼骨头不多。
鲈鱼具有肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美的特性，所以相对于其他鱼类来说，鲈鱼的骨头不算多的，比较适合老人和小孩子吃。
但鲈鱼毕竟是一种脊椎动物，会有主要的骨刺来支撑身体活动，所以哪怕刺再少，但主要的大刺还是有的，在其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端有1个，背鳍有2个，在大刺上则主要连接着硬刺和软条，属于比较好处理的一种鱼。
鲈鱼处理注意事项
1、用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它打晕，然后再收拾它。
2、用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净（刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮）。
3、将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃（大鱼的话就用剪刀剪一下，如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃）。
4、从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那。
5、用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏（如果有鱼籽的话要轻一点，将鱼籽留在鱼肚子里）。
6、鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净（因为那是鱼腹的一层滤毒网，含有好多有害物质）。
以上内容参考 百度百科-鲈鱼
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