青团都有什么馅的？适合新手小白制作青团的做法是什么？

青团都有什么馅的？适合新手小白制作青团的做法是什么？这个是提早择清洗干净的艾叶草，采用清明前的艾叶草最好是。因为这个情况下的艾叶草是很嫩的，并且色调也十分翠绿色。出来锅中烧开水，把艾叶草放锅中焯排水。直往锅中添加一勺食用碱，煮1min上下熄火。并把艾叶草捞出来放冷水碗里，多清洗二遍。

并把艾叶草放破壁养生机里，再加一点水搅碎。绞好一点的艾草汁倒进碗里预留取个盆，往盆中添加500g的粘米粉，再添加50g粘米粉，再分批少许的添加艾草汁来揉面倒边用筷子拌和，然后添加大概30g的植物油，把他们均匀的揉在一起。

搓成稍软的光洁面糊，面糊揉好后遮住饧20min。出来提前准备青团子的馅。提前准备好多个咸鸭蛋黄，在锅中蒸10min上下。鸡蛋黄煮熟后倒进碗里，再换汤勺损坏一些。鸡蛋黄损坏后往碗里添加大概80g猪肉松，再添加8g的海苔碎，然后添加20g的色拉酱拌匀。

拿手团成尺寸一致的球体放盘里预留我们家小孩子喜欢吃红豆馅的，我这儿再筹备一碗红豆沙馅，把红豆馅也团成球体放盘里。我们这一猪肉松馅和红豆馅就搞好了。

20分钟后再次把面包揉匀称、揉光洁。然后用手揪一小块面糊揉圆、按扁，再换双手梳理成正中间凹痕进来的模样。放入包馅后，用手掌渐渐地往上收边，收边后捏住，再搓揉成球体状。做红豆馅的青团子都用一样的方式包紧收边。全部包之后放到铺有笼布的蒸格里边。蒸青团立即沸水上锅蒸，走红蒸15min。

青团子中极为传统的或是红豆馅，甘甜柔软的青团子皮，配搭沙绵的红豆沙，芳香香气扑鼻，美味可口，真的是一口有滋有味了。近几年来在红豆馅的前提下又发展趋势出几种一个新的红豆沙口感，例如在红豆沙的前提下加白芝麻，那些食物的添加，都能做到画龙点睛。

蛋黄肉松馅；听闻知味观的蛋黄肉松馅很知名，并且青团子都是它家的一个标志，每一年到清明前后左右，她们店面门口常常有消费者排队选购，尤其是蛋黄肉松馅青团子，用鸭蛋黄配搭猪肉松，皮比较薄，包馅有许多，最主要的是甜咸地正好，好这口的小伙伴们能够准备去选购啦。

青团是很常见的一种街头小吃，在南方经常可以看到青团，青团的外观味道都很好，做法也很简单，很多人都会自己在家里制作青团，随意搭配馅料，味道简直绝了。

青团馅料有哪些

青团馅料很多的，只要你想，没有什么不可以包的，青团有甜的也有咸的。常见的有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、猪肉、蛋黄、肉松等馅料口味。其中，豆沙馅的青团是最普遍的。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。

自制青团的做法

【咸蛋黄肉松青团】

食材：咸蛋黄5个(这个量有点多，4个合适)，青团预拌粉250克，自制猪肉松适量，沙拉酱2勺，植物油少许

做法：

1 备好食材

2 蛋黄上锅蒸熟

3 青团预拌粉倒入小盆里，倒入少许植物油，拌匀，分次加温水拌成面絮(提前留出一些预拌粉，面如果软了还可以往里加)

4 和成面团，盖好一旁饧一会

5 蒸好的咸蛋黄用不锈钢勺碾碎

6 放入肉松，加沙拉酱

7 搅拌至肉松滋润，馅就做好了

8 手蘸油，面团搓成长条，揪面剂直接用手做厚面皮，包入馅料封好口，青团就做好了

9 蒸锅里提前放好水，放好油纸防粘，青团边包边码在油纸上，都包好后盖上盖子，开大火蒸，开锅上汽后15分钟就可以了

小贴士：

1 喜欢吃软一点的青团面团就稍微软点，但成品形状不好看，喜欢更有口感的，面团就稍微硬一些，成品形状饱满

2 馅料的搭配没有那么严格，喜欢吃更香的多放点肉松，但沙拉酱不建议省略，有它更滋润更好吃，要不发干

带馅青团的做法

材料：新鲜艾叶1斤、水磨糯米粉1斤二两、水磨粘米粉1斤二两、芝麻粉、白砂糖、猪肉馅、咸蛋黄、咸菜、春笋等各种自己喜欢的馅料都可以。

做法：

1、新鲜艾叶挑去杂草老叶洗净，烧开一锅水，加入一勺减(小苏打)，水滚后放入洗净的艾叶，煮到艾叶的茎部能用手抿开即可捞出，沥干并用手挤掉水分。

2、将挤掉水分的艾叶和两种面粉混合，加热水和面，一定要多揉一会，到全部混合均匀，成团即可。

3、准备好馅料，该炒熟的、混合的都准备好，再将揉好的青团，随意分成小团，使用模具或直接用手团成自己喜欢的样子，馅料也随意自己添加，可以把不同的馅料包成不同的样子，这样更易分清楚。

4、当青团包好后，就可以蒸熟食用了。水开后蒸10分钟左右即可。

不带馅的纯青团的做法

食材：艾叶、糯米粉等。

做法：将艾叶清理掉老叶，留下嫩叶洗干净备用。烧开一锅水，放入一勺碱(小苏打)，水开后放入艾叶煮软，即可捞出沥水。将艾叶和糯米粉混合，揉成面团，一定要揉久一点，到艾叶分散开来，并与面粉混合均匀即可。将艾叶粉团用手揉成一个个小团子，上过蒸10-15分钟即可出锅食用。

包子馅种类有香菇馅、韭菜馅、豆腐韭黄馅、圆白菜粉丝馅、三珍素馅、香菇大头菜馅等。

包子，本称馒头，别称笼饼，传为诸葛亮所发明，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。包子是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

“包子”一词最早出现自宋代，此前主要被称为馒头。传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明代郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头，今讹而为馒头也。”宋代出现“包子”之名后，“馒头”之称一直并行不衰。直到清代，“包子”和“馒头”的称谓才渐渐分化。

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