2、每一种蛋的味道口感都是不同的,鹅吃的食物以草饲料为主,其蛋总体脂肪含量和胆固醇比其他蛋类要高,煮熟后吃起来的口感比鸡蛋更加粗糙,油脂感更重,草腥味更浓,相比之下鸡蛋会更好吃一些,建议吃鹅蛋的时候搭配一些水果、蔬菜、豆浆、牛奶方便吞咽、解腻、助消化。
鹅卵营养丰富，体积大，但许多人不愿吃鸡蛋和鸭蛋，因为鹅蛋变得更粗糙且味道涩，因此不鼓励使用。许多人不能接受白鹅蛋。经过调查和品尝，他们得出结论，农村散养鹅长期食用受污染的废弃池塘水，沟渠水，而生活污水是导致鹅蛋味道的最重要原因，而且更为严重的污染。事实证明，鹅只喝水，鹅蛋不会有涩味。
鹅蛋营养丰富，但味道有点油腻，质地略粗糙，气味较重，没有鸡蛋，鸭蛋很好吃，很多人不习惯食用。鹅卵富含营养，种类繁多。鹅卵的营养价值不低于鸡蛋。鹅卵含有多种蛋白质，其中大多数是蛋清中的蛋清蛋白和蛋黄中的蛋黄磷蛋白。鹅卵蛋白富含人体所需的各种氨基酸，是完全的蛋白质，易于消化吸收。蛋黄中的蛋黄磷蛋白对人体的大脑和神经发育具有很大的益处。因此，非常适合孕妇和幼儿。
鹅卵富含铁，磷和钙，它们容易被人体吸收，并帮助人体补充钙并预防骨质疏松症。鹅卵中的维生素也非常丰富。蛋黄富含维生素A，维生素E，核黄素和硫胺素。该蛋白质包含核黄素和烟酸，它们是必需的维生素。
鹅卵富含卵磷脂。卵磷脂是人体细胞中不可缺少的物质。适当补充卵磷脂可以再生皮肤活力，增加皮肤光泽，使皮肤光滑白皙。鹅卵中的大部分脂肪都集中在蛋黄中。蛋黄含有更多的磷脂，其中约有一半是卵磷脂。这些成分对人脑和神经组织的发育有重要影响。鹅蛋的味道也可能比鸡蛋的味道大得多。
从营养上来说，鹅蛋较好。
鸡蛋和鹅蛋都是常见的蛋类之一，而两者就营养方面来说，鹅蛋的价值更好一些，因为鹅蛋中含有的蛋白质、铁等微量元素的含量居高，比如：每100克鹅蛋中蛋白质的含量达到了14克，而每100克鸡蛋中蛋白质含量大约为12克，也就是想要补充更为丰富的营养，吃鹅蛋会比鸡蛋要好。鸡蛋，可以说是我们平时最常吃到的食材之一，几乎每天都能看见它的身影。一颗鸡蛋的重量约为50克左右，其中蛋白质含量高达6-8克，并且鸡蛋的蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，和组成人体的蛋白成分极为相似，蛋白质吸收利用率可高达99%。
鸡蛋不光好，价格也非常便宜，市场价一般不超过1块钱一枚鸡蛋，真的是性价比非常高的营养食材。鸡蛋的做法也多种多样，不光可以做水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋羹、鸡蛋汤、煎蛋等等，还可以搭配其它食材一起做家常小炒，也是各种面点食材里必不可少的原料。鹅蛋，顾名思义，就是鹅产下的卵，个头非常大， 每颗鹅蛋重量约为250克左右，是普通鸡蛋的4到5倍重，价格自然也比鸡蛋高了不少。鹅蛋的外壳比较光滑，口感比较粗糙，有一股浓郁的草腥味，味道也有些油，吃起来不如鸡蛋和鸭蛋好吃。
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