国际会议上定出了6种保健食品:第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。为什么提酸奶，因为酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，吃酸奶可以少得病的。牛奶的作用跟酸奶比起来差得很远。
总体来说应该还是酸奶好一些，因为成年人体内的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能让肠胃不适，但酸奶经过发酵，解决了这个问题。
酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。
从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。
从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。
空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。
从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。
酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
1、空腹喝牛奶不好，但是并不是不能空腹喝
由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空腹喝牛奶是不符合营养卫生的。理想的早餐，应是蛋白质、高热量的膳食，数量不少于全天食量的¼。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊兴利，更好地发挥其作用。如果已经习惯在早餐喝牛奶，也一定要先吃一点其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃肠中停留多一些时间。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一个鸡蛋和少许酱菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中与其他食物混合，在胃肠中停留时间延长，有利于其营养成分的消化吸收。由于食物提供的热量足够，消化吸收又较缓慢并充分，使血糖持续较高水平，上午就会精力充沛。
牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。煮牛奶也有一定的学问，多数人会将白糖中入牛奶再加火同煮，这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应，生成果糖基赖氨酸，这种物质不会被人体消化吸收，反而对人体健康有害，所以煮牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖。
2、专家提醒公众不宜空腹喝牛奶。据介绍，许多人清晨喝牛奶，认为这样能将营养成分完全吸收。其实，空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外。正确的方法应该是先吃一些食物再喝牛奶。过多的胃酸导致蛋白质变性沉淀，营养不易被肠胃吸收，严重导致消化不良和腹泻。故应配些面包、饼干、点心与牛奶同食。可见，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易导致腹泻；二是吸收的效率不高。因为通过胃肠道的时间太快。尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，这样有利于吸收和提高耐受性。
转载：晨光乳业
两者比较喝纯奶更适合纯奶:可以镇静催眠，含有液态钙促进骨骼牙齿发育，预防骨质疏松，此外还可以保护胃黏膜。纯牛奶中蛋白质的含量是很高的，其中有一部分会分解出色氨酸，对于人体的神经系统是有调节作用的，可起到镇静催眠的功效，特别适合失眠的人群饮用，尤其是老年人在睡前饮用，达到催眠的效果。另外牛奶中钙质的含量是很高的，是最为理想的液体补钙剂，尤其是纯牛奶中不含有草酸，对钙质的吸收是很有好处的，尤其是适合在晚上食用，可以起到很好的补钙作用，对于一些小孩的生长发育和老年人的骨质疏松，都有很好的预防作用。
酸奶:含有多种酶是具有促进胃液分泌，促进吸收的，而且还能够帮助提高人的食欲。酸奶中的乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，因此就减少了这些细菌所造成的致癌的因子，因此能起到防癌的作用。再有就是喝酸奶能对于高血压来说是有降压、降胆固醇作用的。酸奶具有抑制普生菌在肠道中的生长，可以有效的防止肝脏以及大肠受到毒素的影响，因此是能够起到抗衰老作用的。酸奶菌具有促进肠道生态平衡的作用，同时还可以为肠道打造健康的屏障，因此是能够维护肠道健康的，常喝酸奶的人是能够增强自身的免疫力的。
引言：奶制品受到了许多人的喜欢，因为奶制品中富含多种营养物质，而且能够为人体补充钙元素。那么作为奶制品中非常常见的纯牛奶和酸奶，哪一个对人体更好呢？
酸奶对人体更好其实酸奶就是由纯牛奶通过益生菌发酵而形成的，所以说两者之间还是比较相近的。但是酸奶因为通过发酵，所以说已经通过微生物的作用，把大分子蛋白分解成为了人体更容易吸收的小分子蛋白，所以说酸奶其实对于人体来说是更加健康的，而且酸奶中的营养物质也更容易吸收。另外酸奶中也有很多的益生菌和乳酸杆菌，这些菌群虽然说人体本身就有，但是进入到人体之后确实能够帮助消化。所以说酸奶相比于牛奶是要更好一些的，而且有一些人喝牛奶之后会有拉肚子等不舒服的反应。所以相比于牛奶，酸奶的受众也要多一些，如果不能喝牛奶的话，也可以通过喝酸奶来补充营养元素。不过小编觉得从口感上来讲，酸奶的口感确实要比牛奶的口感要好一些，如果说是原味酸奶加上蜂蜜的话也非常的好喝的。
食用蛋白质含量丰富的食物其实相比于脂肪和碳水化合物而言，蛋白质含量丰富的食品确实对人体是更有帮助的。因为人体的消化这些食物的时候就需要花费更长的时间，所以说也就不容易积累脂肪，而且也能够提供能量。瘦肉，鸡蛋，鱼类等等这些蛋白质含量丰富的肉食，或者说是大豆这种富含植物蛋白的食物是不错的。不过也要适当使用，毕竟如果食用多了对人体来说也是无效的。在这个过程中搭配其他的营养结构一起，就构成了一个均衡的膳食结构。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
