中文名
西洋菜炖陈肾
主要食材
西洋菜，陈肾
分类
汤羹，儿童，老人，润肺抗燥，炖
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用料
材料
用量
西洋菜 1斤
陈肾 2副
猪踭 3两
瑶柱 1钱
蜜枣 2枚
生姜 1块
做法
1. 备齐材料，洗净。
2. 猪踭(这次我用的是猪展)切成2公分见方的肉丁，陈肾泡软后切片，亦可成梳子状，瑶柱泡软。
3. 烧一小锅开水，下肉丁，进行飞水处理。
4. 飞水后的肉丁，用自来水冲净血沫。
5. 锅内注入1升冷水，加入前面步骤已准备好的材料(除西洋菜)。
6. 汤水沸腾后，用汤勺撇去浮沫。
7. 下西洋菜，用汤勺慢慢向下压，使菜软化，并以大火煮沸5分钟。
8. 备好砂锅，把滚好的汤水慢慢放入砂锅内，合盖慢炖90分钟。
介绍西洋菜煲陈肾的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
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陈肾3只陈肾,就是用鸭肾腌制的干货，腌制方法类似火腿。用陈肾煲出来的汤特别的鲜甜.
方法/步骤
1/1分步阅读
将陈肾浸泡洗净,然后在猛火里加入出过水的猪踭,同陈肾,还有西洋菜,蜜枣2颗,刮囊果皮一块,在压力煲里小火压大概50分钟即可.
注意事项
1.西洋菜要洗净,因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类,一定要洗干净才能吃.
2.西洋菜一定要在滚水的时候放
工具/材料西洋菜 500克、陈肾 4个、猪骨 500克、蜜枣干、无花果干、水、姜
01首先陈肾在净水中浸泡15分钟，稍微冲洗之后擦干。
02之后把西洋菜用盐水浸泡15分钟，冲水洗净后沥干，摘下西洋菜顶部约8公分的嫩叶部分留用，剩下的留作煲汤。
03接着把猪骨冷水入锅焯水，放入姜片去腥，水沸之后三分钟拿出洗净。
04之后取一个大锅，倒入纯净水，放入猪骨、蜜枣干、无花果干、姜片、陈肾。开大火，待水煮沸。
05分两次放入西洋菜的中后段部分，之后盖上锅盖，用大火煲半个小时，之后转文火再煲45分钟。
06之后把所有汤料取出，转大火，待汤水再次煮沸放入西洋菜嫩叶焯熟。这样清热润肺的西洋菜陈肾猪骨汤就做好了。
特别提示1、西洋菜由于生长环境阴湿，会附带藻类和水虫，清洗的时候一定要洗干净，用盐水浸泡，再用流水清洗。
2、西洋菜带有特别的甘苦味，分批放入可以有效的减少苦味。
3、将嫩叶部分最后入锅是为了让口感更有层次。
可以的西洋菜汤的做法：食材：西洋菜350克，红枣4个，枸杞15克，盐、鸡精、姜适量做法：1、将准备好的西洋菜取嫩的部分清洗干净2、锅加水，放点姜丝和油烧开3、加入西洋菜，然后加入红枣和枸杞煮20分钟4、加点盐和鸡精就可以出锅了西洋菜是我们日常生活中出现最频繁的一种菜，我通常把西洋菜做成一例清汤，能够清润肠胃；清炒西洋菜，能够感受到西洋菜的口感清脆，很好地吸收西洋菜的营养。红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种，与琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝。果实（中药称枸杞子），药用功能与宁夏枸杞同；根皮（中药称地骨皮），有解热止咳之效用。
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