大米的热量是100克大米含有330大卡，是热量很高的食物。
食物的热量主要是以固定可食用部分的质量来计算的，以100克大米为例，其中含有347大卡卡路里的热量，约为1452.5千焦，是21根100克黄瓜的热量，至少需要练瑜伽3小时，或走路3小时，或跑步1.5小时，或骑车1.5小时，才能消耗掉这么多的热量。
换算到日常家用的饭碗中，装一碗米饭大概重量在150克，因此吃一碗米饭的热量约172.5大卡，大约需要全力做“开合跳”运动20分钟，或跳舞30分钟，或跑步上下楼梯15分钟才能消耗掉一碗米饭的热量。
人每日所需的热量：
一个正常人每日所需的热量，和他的体重有关。每小时摄取热量和体重的关系，约为1千卡/小时/千克，即4.186千焦/小时/千克。
所以一个重50千克的成年人每日所需的正常平均热量如下：
所需平均热量 = 4.186千焦 * 24小时 * 50千克 = 5023.2千焦。
平均来讲，体重每增加一公斤，身体所需热量就会增加0.1MJ。普遍来讲，一个成年男子每日约需9.25至10.09百万焦耳热量；一个成年女子每日约需7.98至8.82百万焦耳热量。
米饭的热量不是很高，不吃主食是不能减肥的。如果吃米饭，建议吃7分饱。煮熟的米饭容易消化。每100克香米的热量是346卡。煮熟的大米会吸收大量的水分来扩大体积，所以100克大米的热量一般在115卡左右。如果煮成粥，水分会更多。100克粥的热量一般在46卡左右。我主张每天适量吃一些米饭，因为这是碳水化合物中和时保证代谢率所必需的，而且米饭中含有维生素B族，也是人所需要的。病症分析:米饭热量比较高。一般认为，每100克大米含有116卡路里，而大米中的脂肪含量为0.33克，纤维素含量为0.3克。但值得注意的是，米饭是一种淀粉含量丰富的食物，这也是为什么吃米饭会有一种甜甜的感觉。这些淀粉类物质摄入体内后，会转化为单糖，糖对身体有负面影响。
大米的热量表（每100克）热量（大卡）346
蛋白质（克）7.4、脂肪（克）0.8、碳水化合物（克）77.9、膳食纤维（克）0.7、
维生素B1（毫克）0.11、维生素B2（毫克）0.05、烟酸（毫克）1.9、
叶酸（微克）3.8、维生素E（毫克）0.46、钙（毫克）13、磷（毫克）110
钾（毫克）103、钠（毫克）3.8、镁（毫克）34、铁（毫克）2.3、锌（毫克）1.7、
硒（微克）2.23、铜（毫克）0.3、锰（毫克）1.29。
大米的营养价值大米最主要的成分是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
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