秋木耳秋季收获。
秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用。
秋木耳一级品：表面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无泥杂、无虫蛀、无卷耳、无拳耳(由于成熟过度及久晒不干，经多次翻动而使木耳粘在一起的干品)。
扩展资料
秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的大兴安岭地区、加格达奇区、伊春地区、苇河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、桦甸市、白山市、延吉地区等地。
秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。
参考资料来源：百度百科-秋木耳
秋木耳因为气温偏低。生长期较长，所以耳片比较厚，颜色比较深。而且营养积累比较充分。冬耳因为出耳温度偏高。耳片薄，颜色浅一点，这就是基本的区别。
黑木耳鉴别黑木耳由于生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同，会形成5种次品耳。其品种特征如下：
拳耳――因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。
流耳――在高温、高湿条件下，采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳。
流失耳――因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。
虫蛀耳――被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。
霉烂耳――木耳保管不善，被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。
木耳质量感官鉴别要求如下：
良质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼耳片厚度1毫米以上杂质含量不得超过0.3%。
次质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛眼耳片厚度在0.7毫米以上杂质含量不超过0.5%。
劣质――耳片色泽多为黑褐色至浅棕色拳耳不得超过1%，流耳不得超过0.5%，不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳朵片小，状成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼耳片厚度0.7mm以下，杂质含量不得超过1%。
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