除夕年夜饭必备的10道菜有如下：
一、红烧猪蹄——手到财来。
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等。
二、卤水金钱肚——金钱满地。
卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，寓意财运滚滚，招财进宝。
三、肉丸子——团团圆圆。
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆。
四、清炒四季豆——四季平安。
四季豆角，被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。
五、蔬菜沙拉——生财有道。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道。
除夕却是即将到来，而今年的年夜饭在我家的话是父母准备饭菜。而且我觉得今年的年夜饭菜会跟谎言差不多，因为父母在做菜这方面没有很大的天赋，而且做的都是很家常的饭菜。但是我觉得即便是在普通的饭菜，也有家的味道。
第1道菜就是白灼虾，因为虾是家里过年年夜饭必吃的一道菜，因为白灼虾在这里的话是比较经常能够吃到的，而且家里人都比较的喜欢吃。做法也很简单，每年都会从菜市场上买虾回来，然后白灼再加上蒜蓉辣椒酱，其实做法很简单，而且也没什么技术含量，但是味道却是很清清甜的，而且白灼虾的话，其实味道也是比较美味的，会很新鲜。但是基本上不会吃太多，因为虾的话其实过年的时候一般都是吃一点点就好，因为吃太多的话反而会觉得很腻，所以一般也不会买太多，而且虾的话弄熟了之后是红色的，也会更有一点节日的气氛，因为过年就是要红红火火，喜喜气气的，
第2道菜应该就是白切鸡了吧，虽然说白切鸡可能看起来颜色白白的，没有什么味道和没有什么食欲，但是作为广东城市的家庭中，白切鸡其实是很常见的，而且白切鸡如果做得好的话，味道也是很精湛的。白切鸡其实对于厨艺也是比较有考究的，而且我们家基本上过年都会吃白切鸡，毕竟如果机子是拿来炒的话，味道会很干也会很咸，而且平常的时候经常会吃到这样做法的鸡，所以过年的时候就会想要吃点其他类型的鸡，所以白切鸡就是最好的选择，而且味道也是很美味的。除此之外可能还会吃扣肉。扣肉做的话把那个油去掉，并且煮的有点软，味道也是很好的。
除夕年夜饭必备的10道菜推荐：
1、 红烧鲤鱼： 鱼是年夜饭上不能少的一道菜，因为民间有年年有余(鱼)这一说法，除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。
2、 鸡肉 ：除夕团年饭桌上少不了鸡，寓意吉利，年夜餐桌上也要摆一只鸡，那是吃鸡起家。
3、 饺子 ：北方除夜年夜饭必吃的一道菜就是饺子，“饺子”也叫“饺子”，有新旧交替的含义，年夜饭吃饺子也有团圆、吉祥的意思。而且饺子形似元宝，过年吃饺子寓意“招财进宝”。
4、 宫爆年糕 ：年糕也叫做“年年糕”，谐音是“年年高”，过年吃年糕寓意人们的生活一年比一年高。
5、 红烧猪蹄 ：这是不少酒店除夕年夜饭订餐必备的菜肴，寓意着“手到财来”，而且猪蹄加花生、发菜等一起炖煮很有营养，味道美味。
6、 椒盐虾 ：广州人很喜欢吃海鲜，过年吃虾也有特别含义，寓意每天笑哈哈。
7、 肉丸子 ：有地方年夜饭上会准备各种肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象征着团团圆圆。
8、 炒四季豆 ：四季豆也是很多家庭年夜饭首选蔬菜，形状和竹子相似，还被赋予了“扶摇直上”的含义，而且吃四季度寓意四季平安。
9、 卤水金钱肚 ：卤菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像铜钱一样，牛百叶色泽是金黄的，加上其它卤味搭配就成了年夜饭餐桌上的“财富担当”，寓意金钱满地。
10、 三鲜砂锅 ：三鲜砂锅里面用的是绿豆粉丝，粉丝非常细长，寓意常来常往，而且有地方会放肉圆，象征团团圆圆。
以上就是我分享的除夕年夜饭必备的10道菜，其实每个地方饮食文化不同，除夕夜准备的菜肴也会不同，但是不管准备什么菜，最重要还是一家人在一起。
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