一般是煮母鸡汤作为火锅的高汤，很鲜美。再配上炒好的火锅底料，加上几片生姜，香菇，和大葱。煮开后，再下你爱吃的各种食物，（肥牛啊，青菜啊，海带啊，豆腐啊，金针菇，鱼丸，牛肉丸，等等），如果一般吃味比较重点的话，可以配上味碟（根据个人口味，蒜末，醋，辣椒油等）作为调料。爱吃芝麻酱的朋友，可以在吃肥牛的时候沾点调好的芝麻酱和海鲜汁。味道很好。。以上你可以试一下。每次在家就是这样做的，家里人都很喜欢吃，
希望可以帮到你！
最喜欢番茄汤底，番茄汤底不仅味道鲜美，吃起来也比较健康，番茄有丰富的维生素多吃可以增强免疫力，也没有牛油火锅底料那么上火，另外番茄的清新味道不容易让整个吃火锅的过程感到腻。
一、番茄锅底的制作
番茄锅底往往在吃自火锅时才有，在大的火锅店基本上很少见到，所以我们平时想吃到番茄火锅很不容易，那最好的办法就是我们自己在家里制作，而且做起来也并不难。以下分享一下番茄汤底的制作方法。
首先我们准备所需食材：红透的番茄3个，番茄沙司一瓶，葱一棵，生姜一块，大蒜4.5粒，食用油两勺，鸡架一个，鸡粉5克，食盐8克。
1.将番茄用开水烫一下，去掉外皮，切成碎一点的丁，大葱切段，大蒜切末，备用。
2.鸡架焯水洗净，另起锅放大半锅水，放葱段，姜片，煮20分钟左右，留汤备用。
3.起锅烧油，葱蒜煸香，开大火放入番茄丁，多煸炒一会，将番茄炒出沙，没有大颗粒为止。
4.倒入鸡汤，转入火锅锅具里，加食盐，鸡粉，稍煮片刻就可以享用番茄火锅了。
二、番茄汤底适合的配菜
吃火锅必不可少的肥牛卷是少不了的，而番茄锅底最适合的也是肥牛，番茄和牛肉的搭配也是非常完美的，另外还有金针菇也是不错的组合。
吃番茄汤底也可以打荷包蛋吃，补充蛋白质，营养更丰富，味道也更合适。番茄汤底也可以搭配各种面食，火锅丸子适当的放一些。
与番茄锅底搭配的青菜，菠菜，娃娃菜这些比较合适，不太适合小白菜，上海青这些，因为番茄的酸味容易将小白菜和上海青泡酸，很影响口感，但是菠菜，娃娃菜有一定的甜味，能够与番茄的酸味中和，所以吃不到酸涩的味道。
与番茄锅不易搭配的菜还有黄瓜，专业人士指出：黄瓜内含一种能够分解维生素C的酶，如果在一起食用会破坏番茄内的维生素C。
三、吃番茄汤底的好处
番茄汤底属于清淡汤底，是受不了牛油味，麻辣味人士的首选，如果单吃清汤锅底像水煮菜一样，就没什么意思，但是吃番茄汤底即有鲜甜的味道，红彤彤的汤色也能增进食欲，维生素的含量丰不丰富的先不说，最起码，一家人在一起吃这样的火锅不会担心孩子上火，老人得痛风之类的。
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