亚硝酸盐是致癌物质,所以有人因此担心而不吃。
其实,我见过报导:腌菜的头15天,亚硝酸盐含量最高,而后就开始下降。
所以个人认为不必太多担心,我见过一位健在的100岁的老太太,她老人家一辈子就喜欢吃咸菜!
——个人己见,仅供参考。
谁告诉你南方人不吃咸菜???
我就是地地道道的南方人,不过广东人会说我是北方人,谁说南方人不吃咸菜了。现在你到南方超市,都有咸菜区,琳琅满目,五花八门的咸菜,看得你眼花,只要你手机里有钱,任你扫。菜市场也有卖咸菜的档位,要什么样的咸菜都有,南方的咸菜种类多,香,辣,鲜,咸,酸,甜。你能想到,就能买到,而且一年四季不断货。
提问的朋友,可能是北方的,欢迎你到南方来看看,你也随时可以买到你喜欢的各类吃的,包抬咸莱。
不过话又说回来,现在的人,生活节奏快了,上班的要工作,不上班的要打麻将,都无心思做咸菜了。到市场买点现成的,调节一下胃口,大家都知道,咸菜这玩意,不能老吃。吃多了不建康。
人们常说:随富贵,随贫贱。六七十年代,那家没有几个咸菜罐子。常年累月,咸菜当家。我丈母娘就是腌咸菜的高手,她腌的菜,色香味殊全,可惜,这好手艺失传了,我也叫我老婆去学了,我那二货老婆只知道吃,学艺不精,腌的菜不是臭了,就是坏了,浪费食材。有时我说她。她还硬着个脖子:你能,你来试试?。现在我想吃点咸菜,只有到外面买了。
。
新鲜的菜大把的有得卖,吃新鲜的 健康 。
吃呀,玉林贵港这边老一辈人都喜欢吃咸菜,只是随着年代的变更,加上电视报道说咸菜含亚硝酸盐(致癌物)多,年青人很少吃了,不是没人吃!
玉林咸菜是这样制作的:
1.把大头菜先用开水烫一下,七分熟即可
2.挂起晾晒至九成干
3.入盆揉搓
4.塞入一个干净大口瓶。
5.反复两次取出晾干又加盐。
其实做得好的大头咸菜是非常好吃的,特别是加入新鲜猪肉一起跺碎然后放入饭锅蒸,极香。
江浙沪有名的雪菜不是咸菜是啥?南方各种腌菜。
典型的地域歧视!
谁告诉你南方不吃咸菜?
中国最著名的咸菜都出自南方!
梅干菜以广东和浙江出名!
榨菜以四川和浙江出名。
因为南方人喜欢吃淡
福建算不算南方,我在福建最南的漳州,谁说不吃了,我们咸菜从小吃到大,咸菜花生是早餐稀饭的绝配,还有道火锅叫“大肠咸菜”,味道真是好极了。
不单只吃咸菜,还有咸酸菜。咸菜有头菜,梅菜,冲菜,冬菜,拿来蒸肉饼,是家喻户晓的家常菜。
吃啊,怎么不吃!家里都会腌咸菜
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