亚硝酸盐是致癌物质，所以有人因此担心而不吃。
其实，我见过报导：腌菜的头15天，亚硝酸盐含量最高，而后就开始下降。
所以个人认为不必太多担心，我见过一位健在的100岁的老太太，她老人家一辈子就喜欢吃咸菜！
——个人己见，仅供参考。
谁告诉你南方人不吃咸菜？？？
我就是地地道道的南方人，不过广东人会说我是北方人，谁说南方人不吃咸菜了。现在你到南方超市，都有咸菜区，琳琅满目，五花八门的咸菜，看得你眼花，只要你手机里有钱，任你扫。菜市场也有卖咸菜的档位，要什么样的咸菜都有，南方的咸菜种类多，香，辣，鲜，咸，酸，甜。你能想到，就能买到，而且一年四季不断货。
提问的朋友，可能是北方的，欢迎你到南方来看看，你也随时可以买到你喜欢的各类吃的，包抬咸莱。
不过话又说回来，现在的人，生活节奏快了，上班的要工作，不上班的要打麻将，都无心思做咸菜了。到市场买点现成的，调节一下胃口，大家都知道，咸菜这玩意，不能老吃。吃多了不建康。
人们常说:随富贵，随贫贱。六七十年代，那家没有几个咸菜罐子。常年累月，咸菜当家。我丈母娘就是腌咸菜的高手，她腌的菜，色香味殊全，可惜，这好手艺失传了，我也叫我老婆去学了，我那二货老婆只知道吃，学艺不精，腌的菜不是臭了，就是坏了，浪费食材。有时我说她。她还硬着个脖子:你能，你来试试？。现在我想吃点咸菜，只有到外面买了。
。
新鲜的菜大把的有得卖，吃新鲜的 健康 。
吃呀，玉林贵港这边老一辈人都喜欢吃咸菜，只是随着年代的变更，加上电视报道说咸菜含亚硝酸盐（致癌物）多，年青人很少吃了，不是没人吃！
玉林咸菜是这样制作的：
1.把大头菜先用开水烫一下，七分熟即可
2.挂起晾晒至九成干
3.入盆揉搓
4.塞入一个干净大口瓶。
5.反复两次取出晾干又加盐。
其实做得好的大头咸菜是非常好吃的，特别是加入新鲜猪肉一起跺碎然后放入饭锅蒸，极香。
江浙沪有名的雪菜不是咸菜是啥？南方各种腌菜。
典型的地域歧视！
谁告诉你南方不吃咸菜？
中国最著名的咸菜都出自南方！
梅干菜以广东和浙江出名！
榨菜以四川和浙江出名。
因为南方人喜欢吃淡
福建算不算南方，我在福建最南的漳州，谁说不吃了，我们咸菜从小吃到大，咸菜花生是早餐稀饭的绝配，还有道火锅叫“大肠咸菜”，味道真是好极了。
不单只吃咸菜，还有咸酸菜。咸菜有头菜，梅菜，冲菜，冬菜，拿来蒸肉饼，是家喻户晓的家常菜。
吃啊，怎么不吃！家里都会腌咸菜
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
