平时吃小笼包、红烧肉觉得就是这类东西的正常口味啊，直到我和我的闺蜜到了南京上大学。
有一天，我的闺蜜突然问我：“为什么食堂的青菜是苦的啊？”后来她也问了她爸妈，才知道她活了20年吃的炒青菜都是加了糖的！！（我家不放）
还有一直以为红烧的东西放糖是全国共识，每次家里烧饭，听到最多的话就是“哎呀盐放多了。没事，放点糖就好了”。用糖，一是提鲜，二是中和盐不小心放多，三就是收汁，让汁水黏黏稠稠的才能吃啊，特别是我奶奶做的红烧鱼，会放着让汁变成像布丁一样的冻，咸咸的带一点甜，比鱼还好吃！
其实南京的红烧菜还是会放点糖的，但是他们那的汤包，和小笼包类似的东西，馅不会放糖，吃的时候总觉得没有灵魂。后来我去青岛 旅游 ，尝到了只放盐的红烧菜，我感觉嘴里塞了一袋盐…………接受不能。
我还去北方朋友家吃过饭，他们烧红烧肉喜欢一大锅一煲，类似鸡公煲那种，放很多各种各样的香料但就是没有糖，我平时很爱吃肉，但是那种我吃一块就感觉很饱了，看着也没啥食欲……
鸡公煲
无锡酱排骨，我家红烧鸡翅都是烧成这个样子的
我平时也不是很爱吃甜的人，奶茶三分甜，太甜的蛋糕受不了。但是无锡菜放糖，真的是烙印在无锡人基因里的东西了，祖祖辈辈都是这么做的，也就一直延续下来了，也不会觉得奇怪，平时真的也没有刻意去为了吃甜那么做啦……然后自从宣传说糖吃太多容易变丑之后，我家烧菜糖也放的越来越少啦……
关键是有钱！嗜好甜食的地方经济发达！看看 历史 上糖的地位。
无锡上海苏州都是吃甜的，只是上海苏州外地人太多，冲击了本地文化，而无锡本地人则相对强势一点，文化、生活习俗保护较好，从而把无锡人的吃甜突出出来了。
无锡地处江南，自古富庶又水运交通发达，适合各种商品集散，所以糖类买卖方便，当地人 美食 追求完美，苏南地区都偏甜，无锡更胜！
无锡人的好甜，不是糖甜。而是酱中的甜，不是甜蜜酱加进糖。是制酱过程中自酿出来的酱香和甘滋味。
这酱味在无锡有名的名点名卤名菜中都蕴含着，无锡酱排骨，无锡小笼包，很多无锡百年老店的面和菜中都有这个味。
这个味高贵气质如同酱香型的国宝茅台。这个味是吃时自然滋溢的甘，这才是无锡人喜欢的甜。过去我疑虑现在人都惧甜，无锡人怎么犯贱呢？还那么抱守陋习呢？这正是无锡人的特立独行！
你应该问问四川人为啥喜欢麻辣，湖南人为啥喜欢香辣，而山东、东北的都比较偏咸，其实都是一样的道理。从娘肚子里就已经习惯了当地的口味，所以一直流改变不了了。无锡菜是甜，但是甜得正好，甜得不腻（个人口味）。还有心里上的偏好，不都希望生活甜蜜蜜的嘛，无锡人自古以来一直在享受着这样的生活。
无锡的所谓“甜”，事实是很有讲究的，在这点上，外地民众很难从中去体会。本人也曾到过好多城市，就拿河南来说，他们在早餐中常常会豆浆中加糖，喝八宝粥加糖，有些油炸食物也会蘸着糖来吃，而对喜欢“甜”的无锡大多数人来说，早餐食甜就很难接受。无锡的“甜”大多体现在糕点以及传统老式菜肴中，某些方面只是“以讹传讹”被过分夸大了。[呲牙]
说两句吧，无锡人一点都不嗜甜，这个问题本来就是个伪命题。说无锡菜甜，到上海去试试，苏州去试试，都是带点甜的。无锡菜甜的原因归根结底是因为 美食 文化进一步提升的结果，江南自古富庶，本身没有什么特别与众不同的食材，主要靠厨师在普通的食材上加以烹饪，提升质量，可在有味精这个东西之前主要是依靠用海味提鲜，但这个成本在当时非常的高，也就是一些饭店能做到，在众多大厨的实践中，会发现当鲜度和咸度很难调和，众口难调，但如果放点糖就可以起到提鲜的作用，在这个基础上出现了苏南特有的鲜甜可口浓油赤酱的特色。
这要从 历史 上说的，无锡不种甘蔗怎么会喜欢甜呢？因为南方上交给国家的糖的仓库在无锡，船队也会把农民自产的糖带到无锡卖给各地商人，无锡的糖自然就相对便宜了吃的人就多了。
这个与地方饮食习惯有关，跟人的性格和整个 社会 职业纷围有关。自宋朝开始江苏的苏州无锡文人聚集，商业发达，歌娱业昌盛，自然生活中就是甜饮甜食，一派小甜甜地生活气息。
十三香等等调料，所以往往会用到白糖，冰糖来调味，提鲜，但也并不是每道菜，比如扬州炒饭，烫干丝，盐水河虾，那肯定是不用加糖的。但是大煮干丝，全家福，狮子头则又在制作过程中加糖调味过了，花园茶楼的豆腐皮包人间美味！三丁包个人认为不如锦春，肥肉丁稍多，偏油了，但是和别家比仍旧非常美味，剩下来的豆沙包，菜包等等都很好吃，另外推荐腰花，烫干丝，但是，木瓜不推荐 。
就吃不出甜味了。国内不少地方美食都尝过，越来越觉得扬州菜南北适中，应该说能兼顾很多地区人的口味，清爽不淡，微甜不腻。我想，这样的口味，也是推动淮扬菜成为国宴主角的一个重要原因吧！我喜欢淮扬菜！江浙沪的菜系都是属于有点甜的，据说以前这几个地方比较有钱，都喜欢吃甜的为主，所以导致现在这几个地方的菜都是有点甜甜的感觉。常住的人吃惯了没什么感觉，平常人吃起来就觉得有点甜。
我刚来扬州的时候都吃不惯，现在也习惯了！包子也是甜的，吃2个就腻，不管是青菜包还是肉包。扬州这边自己家蒸馒头也放糖，那滋味……反正我是直接扔掉！基本上任何其他地方的人来到扬州，扬州菜真不甜，红烧加糖只是为了提鲜，去涩。但外地人觉得有些甜，有回在东园吃早饭，就听两个北方人说你们这里得糖尿病的多，包子都甜，可我觉得一点都不甜。
和扬州隔着长江，算是一衣带水的邻居。说到菜甜，上海、无锡、苏州是真甜，而小时候徐州菜几乎不放糖。我有老家同学在昆山当老师，刚上班的时候不愿意吃食堂，一个大男生自备了全套厨房用具。
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