清蒸狮子头的正宗做法窍门

正宗清蒸狮子头的做法 扬州狮子头的做法清蒸狮子头的做法http:\/\/www.sijimeishi.com\/siji\/rulei\/222.html关于;狮子头据说它的;远祖;是南北朝《食经》上所记载的;跳丸炙;（见《齐民要术》，炙法第八十）。

史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，;所过州县，五百里内皆令献食。

一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》）。

杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。

回到行宫后，吩咐御厨以上述四红烧狮子头景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。

官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。

有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。

当;葵花斩肉;这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如;雄狮之头;，宾客们乘机劝酒道：;郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印郇国公高兴的举杯一饮而尽，说；;为纪念今日盛会，;葵花斩肉;不如改名;狮子头一呼百诺，从此，扬州就添了;狮子头;这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。

###清蒸狮子头的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱高血压食谱口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸狮子头的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克,黄豆芽250克辅料：冬笋50克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋50克调料：姜20克,胡椒粉2克,盐8克,料酒20克,植物油3克教您清蒸狮子头怎么做，如何做清蒸狮子头才好吃1.将猪肉剁成细末，放入小盆中，加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等，用力搅拌均匀，做到干稠不吐水；2.制成4个扁圆形的大肉丸，放在抹有植物油的碗中；3.冬笋洗净切成细末撒在肉丸上；4.将肉丸入笼用旺火蒸熟，取出；5.另用锅加入肉汤（500克）、黄豆芽汆熟；6.加入精盐、味精调味，倒入装狮子头的碗中即可。

小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

###用料五花肉400g凉薯30g油适量盐适量生抽适量蔬之鲜适量菜叶适量原味饼干3块红萝卜30g香菇20g清蒸狮子头的做法步骤1.首先把五花肉切成一小块2.然后把肉块剁碎3.把准备好的凉薯，红萝卜切碎4.把发好的香菇切碎5.把切好的香菇倒入肉末之中6.在肉末之中放入几块饼干，把它剁碎7.把切好的凉薯，红萝卜，放入肉末中搅拌好，放入盐，生抽，蔬之鲜8.把准备蒸的碗中铺入几片菜叶9.然后把拌好的肉末搓成小丸子10.再用蒸锅蒸上30分钟左右即可11.一碗好吃的清蒸狮子头就做好了哦###主料：腿心肉、饽荠、鸡蛋、饼干；辅料：盐、味精、糖、色拉油、香油、白胡椒；做法：1、腿心肉洗净，去皮，肥瘦分别剁碎；2、饽荠洗净，切皮，剁碎；3、饼干用刀背压成粉状；4、把所有原料放在一个大盆里，把蛋清打进去，加适量盐、味精、糖、色拉油、香油、白胡椒，顺一个方向搅拌；5、蒸锅放水，放碗，开蒸。

大火煮开后转小火蒸20分钟即可。