在北方，小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。
熬小米粥的诀窍：
1、选择新鲜的小米，不能是陈米，不然煮出来的味道会差很多。
2、水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。
3、不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。
4、锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。
5、待米成花状时，更可口。
一人份小米粥大概需要汤勺的3勺至4勺左右的米。国际标准的汤勺，一勺是15ml，大约有15克，一般情况下，一人份的小米粥大约需要50克左右的小米，盛装小米时，用汤勺舀出3至4勺小米即可。一人份小米粥要几勺米
熬制小米粥时，最好一次性加足水，烧开锅后改为小火熬制，煮到半熟后用勺子边煮边搅拌，以免糊底粘锅，直到煮熟即可。
如果是用电饭煲的煮粥模式煮小米粥，只需按照使用说明，加足水，放入电饭煲中，调好时间，等待成熟即可。
生小米的淀粉比较多，质地较坚硬，煮之前可以先提前浸泡2至3个小时，这样更容易将小米煮熟，一般熬制小米粥的时间大概需要30至40分钟左右。
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