东莞的簸箕炊怎么样？

簸箕炊，是东莞，湛江人最喜欢的一道当地的小吃，很多外出多年的人回来，第一道去街上吃的小吃，就是这个。簸箕炊做法每家每户都会，可每家每户的滋味都不一样。这与上面房撒放的香油有关，这也是一个秘方吧，可能很多人不知道这个东西是什么？我给大家介绍

簸箕炊是中国粤西地区的特色小吃。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。在茂名、电白、高州、化州、湛江一带非常盛行。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀

簸箕炊是中国粤西地区的特色小吃。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。在茂名、电白、高州、化州、湛江一带非常盛行。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。簸箕炊是以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制作时先将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。它具以洁白、软滑、爽口、咸香的特点。

广西的也有这样的

簸箕炊好吃，非化州莫属！十里桃花的娘家是在化州的，所以，对于化州的簸箕炊却是情有独钟的！然而，每一次回娘家时，十里桃花都喜欢到化州河西市场吃一次簸箕炊过下口瘾的！特别怀念那一种蒜蓉香的味道！还有簸箕炊那种弹牙的口感！嗯，回味无穷！簸箕炊，其实也算是一种 美食 ，关键的便是米浆要靓，炊出来的口感要好！其次便是油要炸得香！如果少了这两个特点，簸箕炊便失去了好吃的条件！然而，东莞簸箕炊，无论是在炊功或配油料方面，却是远远不如化州的好吃的！没弹牙不算，而且油也没香味！缺乏技术！当然，这些都只不过是十里桃花个人感觉罢了。或许这便是叫做:家乡的味道吧！

簸箕炊，粤西地区的特色小吃，在东莞的话，我知道大朗有，不过好像是因为一些矛盾没卖了，听说簸箕炊不是每个人会做，有些是家族传下来的菜谱，而很多人因为这些菜谱而吵闹。朋友之间，家族之间闹翻。

簸箕炊，在茂名的电白、高州、化州、以及湛江的遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县等地方非常盛行。

因为是采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，大部分地方都是蒸熟切成一块然后加上酱料吃。

上次去吴川 旅游 的时候吃过一次。比较特别，因为是用炒的方法，在同德城对面小巷中，一个大叔推个三轮车开始炒，然后有人要的时候才放中间加上，加上酱料，很多人都是开着豪车蹲路边吃上一份。

5块钱一份，炒好后再浇上他们的辣椒酱和甜酱，口感软糯，他们的竹签好特别，小小一根。

簸箕炊，是东莞，湛江人最喜欢的一道当地的小吃，很多外出多年的人回来，第一道去街上吃的小吃，就是这个。簸箕炊做法每家每户都会，可每家每户的滋味都不一样。这与上面房撒放的香油有关，这也是一个秘方吧，可能很多人不知道这个东西是什么?我给大家介绍

簸箕炊是中国粤西地区的特色小吃。特点:洁白、软滑、爽口、咸香。在茂名、电白、高州、化州、湛江一带非常盛行。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀

化州有什么好吃的，茂名化州小吃有哪些？

在化州，水果的吃法和很多地方不一样，可能大家买了水果，拿回家削皮就吃，或者洗干净就吃，可是化州在吃水果方面延伸了一种特色的吃法，就是吃水果也用配料，其中生姜糠，陈皮糠最为常见（糠不是米糠，而是把生姜或者陈皮打碎了做成糠的形态）。

李子

在化州吃李子或者信宜的三华李，我们都喜欢把李子夹扁了泡一下辣椒水，然后再捞上来撒上生姜陈皮糠，这样吃起来李子既不会酸，也很甜脆。

猪杂叉烧蛋花粥

在化州，粥这食物是不可缺少的，大家几乎每一顿正餐都需要一点粥，这一碗粥不贵，5块钱就能吃到，而且用料绝对是真材实料，猪的肉绝对是农家猪，因为摊主做的都是街坊生意，不用真材实料的话会受到街坊们鄙视的，也不会去帮衬的。煲好粥之后，我们都喜欢在粥上面加一点叉烧，这样吃起来余香无穷。

街边的早餐一般都是猪肉粥加一碟拉粉，其实所谓的拉粉就是广州话说的肠粉，只不过我们见到摊主把粉蒸熟之后从里面拉出来的，慢慢的大家就习惯叫它拉粉了，拉粉配料一般都有一点肉末或者叉烧，加一点花生，再配一点葱花。相信大家都看到这碟粉酱油很多吧，其实我们口味很淡的，不过在化州做吃这一行生意的，油很重要，一定要足，要香，如果说油不够足不够香的话，相信那摊主不用半年就要倒闭了。

斋粉

其实我们叫捞粉（不是鄙视别人的捞，而是和酱油香油混搭一起的捞）其实用料很简单，就是用我们平常吃的河粉混搭蒜蓉香油和生抽混搭一起就可以了，不过得说说这河粉，我们吃的这个河粉一定要薄，最好能透光的那种，而且还要有嚼头，不能一夹就断的那种，这种粉在我们化州很便宜，一块钱一碟，吃宵夜的时候一个人吃两碟就能饱了。

簸箕炊

早餐正餐都能吃的，我们化州话叫簸箕炊，用文字我真的不知道怎么样去表述，总之面对别人介绍的时候，我就连用广州话也表述不了，也有一些朋友说这是粉果。相传这种食品是一位穷人发明的，不过传说归传说，我没有去深究，配料也是蒜蓉酱配香油，不过听摊主说，蒜蓉酱里面还有耗油等一些配料，做法也非常讲究，一个好的簸箕炊，听说要分5次蒸熟，如果大家有机会吃到的话，你仔细看一下，最少也会分三层的。价格大概在5元一个左右，一个成年人吃一个基本满足。

化州鸡

广东人，无鸡不成宴，广东人都知道有化州鸡、湛江鸡，清远鸡，当然化州鸡绝对有自己的特色，也有很多人打着化州鸡的招牌做生意，其实化州的鸡在深圳这边我觉得已经变了味了，绝对不是正宗的化州走地鸡，如果在化州吃鸡，一定要选用大概120天左右的农家放养鸡，因为放在山上去跑的鸡，肉比较有嚼头，化州人称之为走地鸡，不会像一些饲料鸡那样，肉咬起来一咬就碎，按我们的说法就是比较粉。

化州笪桥水蒸鸡

里面黄色的不是油，是浓浓的鸡汁。口感，甘香甜口，吃过翻寻味。

在化州，想吃香油鸡，首选化州老字号96鸡饭店，尤其是鸡油饭。香而不腻。每一粒米里面都含有了鸡油的香味，可称为粒粒精品。

正宗化州糖水店

在珠三角，在大街小巷都会看到一些糖水店打着：正宗化州糖水店的名号，其实很多都不是正宗的，除非老板说的是化州话。图中的糖水在化州市香芋椰汁西米露，芋头用的是比较黏的那种，一口咬下去，一半在嘴里，一半在牙齿上面黏着的，化州正宗糖水师傅告诉大家，化州糖水的做法非复杂，选料也很讲究，例如糖就一定选用上好的白糖。

牛腩粉

晚上宵夜的牛腩粉，一般来说也就是5块钱一碗，化州牛腩粉用的河粉是很薄的那种，但是熬制出来的牛腩汁也是独一无二，当然用的花生油也绝对是好的化州花生油，汤底清淡，不能太浓，吃在嘴里，粉的韧和牛腩的韧交合在一起，回味无穷。

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