酿制白酒为什么会出现烧心现象_备孕

出现这样的现象，一般是因为入池糟淀粉含量较低、辅料添加较多、含水量较少沉降快、糟醅酸度较小、加曲量使用较多、入池温度较高、升温速度较快，会使窖内糟出现烧心现象，蒸馏的白酒会有糊味，出酒率低，品质较差。

酒烧心，那是因为酒尾多，辣味重。酒头香，酒尾辣。以前四邻庄的小卖部都用桶用扁担来挑。以前用的壶都是锡壶，现在都用不锈钢。以前的老工艺流传下来，不是现在市面上酒能比的，浓浓的粮食香，酒曲香！酿酒大师傅在我们这老话外号叫大簸箕。大簸箕控制的很好，掐头去尾，宁可多去也不留不好的！

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