在回答网友问题前，有一个真相先要告诉你：以济南菜、胶东菜、孔府菜为代表的鲁菜里，根本就没有叫花鸡，它纯粹就是一种商业菜。
鲁菜是公认的官府菜，这个属性决定了它的每道菜品都要精雕细琢，来不得半点儿马虎。比如在鸡肉的烹饪中，绝对不会有叫花鸡这般的操作：鸡毛不去，只掏出内脏，整鸡用泥巴裹起来，然后就开始慢火煨……
济南菜的鸡肉烹饪，一定要去毛甚至去皮，内脏全部清洁干净，或者单独加工成菜，或者弃之不用，用娴熟的刀法把整鸡全部分解，配上各种佐料烹饪，出锅时一定是色香味俱全，而且一眼就能看到。
如果问：为什么叫花鸡会被认为是济南菜？或者这跟江北地区罕见的一种植物有关，什么？荷叶！济南自古就号称江北水乡，盛产莲花，因此济南菜中有许多与荷花相关的菜品。叫花鸡在出炉前，一定要用荷叶包扎起来，这确实是“很济南”。
言归正传，济南哪里有卖正宗叫花鸡的？
济南售卖叫花鸡的，所集中在商业街区的沿街商铺里，其中又以芙蓉街为最多，路上几步就能看到“济南叫花鸡”的牌子。那么，这是正宗叫花鸡吗？
应该是！因为叫花鸡真正在济南叫响，就是源自芙蓉街。如果品味太差的话，众多店铺早就把它们下架了。
为什么是“应该是”而不是“肯定是”呢？
这是因为正宗的叫花鸡产自江南，最早来济南售卖的也是这批人。他们把这种完全有别于济南菜的小吃带到泉城后，渐渐被很多商家所效仿。因为主要在商业 旅游 区售卖，因此算是一种商业菜。这个特性决定了，它必须适合商业口味，并且实现本地化。
所以，完全来自江南的正宗叫花鸡，还是应该去江浙一带品尝。到济南来，自然应该品味济南口味的叫花鸡。
不过，最后还是要说一句：如果今后再有外乡客人来济南，千万不要说叫花鸡是济南的特色小吃。宫爆鸡丁、三杯鸡、八宝布袋鸡、小鸡蘑菇、板栗蒸鸡、白切鸡……甚至来个黄焖鸡米饭，都是比叫花鸡更正宗的济南味道。
在郭店街道办事处西侧街上有一家，味道感觉挺正宗的！一只鸡三十块钱左右
谁卖的多谁正宗
土生土长济南人，爱吃烧鸡，小小济南府几十年来从没听说济南有自己传统的什么叫花鸡，更甭说什么正宗不正宗了。叫花鸡是外来品与济南无关，谁是否正宗无法考究，吃着自己闭着眼睛品吧。
芙蓉街，宽厚里，99%的小吃没有灵魂，赚快钱而已
什么是正宗？谁规定的正宗就得是那样？规定正宗的人正宗吗？没有所谓正宗，食客说好吃就行
不好吃，饲料鸡做的。
找个乞丐做一只最正宗
因为，活着比死去更费钱[灵光一闪]
烤鸡都是养殖场在到大规模屠宰场大规模屠宰的未成年的快速喂养的鸡，被放到冷库中储存，从重量上口感上都没有活鸡好。
卖活鸡的成本更高，它的储存和销售都比冷冻鸡要麻烦的多，不可能几千几万只活鸡放在菜市场上去销售。
另外烤鸡不仅是重量小，而且它的内脏里的鸡胗鸡肝鸡心等都被拿出来另卖了，像烤鸭连鸭掌都被另卖了，鸭肠都是好东西，还能卖更高的价钱。
买的活鸡到家现吃现杀，肉质新鲜滑嫩，得到的是一只整鸡，吃个全科。而且能看到鸡活着的状态，能排除病死鸡等不安全因素。
我们村的大公鸡都100多元一只，纯溜达鸡，来个小鸡炖蘑菇那是极好的，烤鸡不管怎么烤也无法和现杀现炖的大公鸡比。
不止活鸡贵，活鱼，活海鲜等都是活的时候贵，死了就大打折扣了。总之一句话，生命诚可贵，死了价不高，你要不差钱，就挑活的捞
问:一只活鸡卖五十元，一只烤鸡却卖二十元，为什么加工后更便宜了？
我买过烤鸡吃，那个鸡是把鸡伸展成一个薄片，用竹签子穿好烤熟的，这只烤鸡拿在手里，最多也不到半斤来重，半斤重的鸡，小鸽子大鹌鹑都比它肉多，它烤熟了不卖二十块，能卖多少？把它买五十块，值吗？有人买吗？
我也买过活鸡，一只活鸡四五斤重，最轻的也过三斤，活鸡按每斤十五，四斤重就要六十块钱，花五十块钱，也就买三斤多重的。
如果是散养的笨鸡活鸡，不喂添加剂饲料，喂粮食和自然觅食，长到三四斤最少要十二个月，周期这么长，每斤十五块钱还不卖呢，一只鸡要卖它七八十，大活公鸡甚至过百呢。
笼养的品种鸡，喂的是添加剂饲料，两个月出笼三四斤，饲养周期这么短的鸡，交活鸡每斤才五六块钱。
烤鸡用的就是这笼养喂饲料添加剂的品种鸡，长得快，气吹一样，这鸡卖二十都赚你一倍！
而散养笨鸡，每只卖五十都有可能赔钱。
两种鸡炖熟了一吃一比较，就知道了，散养鸡吃在嘴里是有多香，而两个月的笼养鸡就炖不住了，只能用来烤，烤熟了蒙人。
这个问题不够严谨，活鸡卖五十元应该是吃肉的鸡，比如家养公鸡，肉质鲜美可口，如果养的时间久还会特别香，一只公鸡从鸡秒到出笼成本也得70到100之间，大家都知道买一只公鸡的一百多，有些在茶叶地，山上等，一只鸡的好几百，另外还有人工费，场地费，成活率等。还有和公鸡长的差不多的麻腿鸡，成长周期会短点，70天左右，一只大约七八斤，七八快钱，一只五十左右，咱们平时吃的大多都是这个鸡，这个鸡优点是长的快，肉质还算可以，成本相应的没有那么高，还有就是蛋鸡，主要是卖鸡蛋的，这种鸡往往都是一年以上的，肉比柴，比较瘦，一只三四斤，一只大约20块钱左右，这样的鸡，一般都会被做烧鸡，扒鸡的收走了，咱们吃的烤鸡二十的，都是养40天左右的速成鸡，主要是做烤鸡的，这种鸡都是大批次养，靠量赚钱，一只赚两三块钱，所以虽然都是鸡，但是养殖周期不同，养殖饲料不同，养的成本也不一样，价格肯定也不一样，我家养了二十多年鸡，什么鸡都养过，蛋鸡，公鸡，肉鸡，菜鸡，蛋鸡还分白色和红色，也特别好分，白色的鸡蛋就是白色鸡，红色鸡蛋就是红色鸡，我家吃鸡也特别有心的，从炒鸡，炖鸡，炸鸡，还有就是叫花鸡，我感觉鸡肉饭吃法，什么鸡比较好吃，我还是有点心的和小小的发言权的。
肌肉营养丰富，没有那么多脂肪，炸鸡女孩子和小朋友最爱，曾经我一份炸鸡，一瓶啤酒，感觉就是生活，希望牛年鸿运当头。
活鸡卖50元一只 ，烤鸡却只卖20块 ，从表面来看这是贴本生意，实则不然，20块的烤鸡一样的很赚钱。
这两种鸡的区别在哪里
在我老家的集市上，看到有人开货车拉的都是养鸡场淘汰的活蛋鸡，零卖15块一只，但并不好卖，主要是品相难看，这种鸡天天生活在鸡场笼子里 ，没有活动的空间，只能伸出个脖子，通常脖子周围和尾巴磨蹭的没有羽毛，鸡毛也很凌乱，这类型的鸡品种都一样，容易识别，如果是批量过给屠宰加工厂，价钱会更低，通过加工再对外批发给炸鸡烤鸡店，这种拔了毛的鸡消费者也看不出品相了。
另一种便宜的鸡是速生鸡，主要是用来吃肉的，通过饲料和激素的喂养，两个月都能对外出售，喂养周期短，成本不是太高，所以价格基本也在十几块一只，通常也是大量批发做成冻货，销售给炸鸡店和烤鸡店，也有些是分解成鸡胸肉、鸡腿和鸡爪对外销售。
以上主要是介绍便宜鸡肉的来源。
50块的活鸡又有什么特点，我老家农村也是家家养土鸡，平时的鸡价并不贵，去年年前一个多月，我老爸逮了两只去卖也只有11块1斤，一只鸡从春季养到秋季差不多半年，也只有两斤多到三斤多，也才能卖30块左右，中间商赚点差价，卖50也合理，遇到传统节日前价格会上涨一些，这种散养活鸡的羽毛都比较鲜亮顺滑，只有夏秋季节交替时才会脱毛换新羽毛。
买市场宰杀后的鸡还需要擦亮眼睛
1.鸡场的鸡冠通常比较大，农户散养的土鸡鸡冠偏小，公鸡除外。
2.土鸡体型纤瘦有弹性，口感略柴些，肉鸡吃起来是粉的，没有嚼劲。
3.有些商家以次充好，有些肉色发青，鸡眼发昏、鼻子流水的就不能要，以防病死鸡。
一分价钱一分货，贵有贵的价值，贱有贱的道理，在乡下，越是年代久的土鸡价值越贵，一只两年以上的土鸡，能卖到二三十块一斤，爱吃啥样的鸡，还请仔细分辨。
因为这只活鸡和那只烤鸡不是同只鸡，也不是同品种的。一只活鸡卖50元，它可能是麻花鸡，三黄鸡，鸡龄一般在45天到2个月。如果是家养公鸡可能更贵。而烤鸡一般选30天的白条鸡，甚至更小天龄的，一只成本只有10元左右。这个就是一只活鸡卖50元，一只烤鸡只卖20的原因！
鸡与鸡
是有很大区别的
就是同样的鸡，换个场子……不，换个场地………
总之吧，今天这个价，明天可能那个价了
我就是养鸡的我来回答这个问题，其实很简单，一个是重量不一样，一个是品种不同，还有就是养殖时间。
这个是今天最新的价格行情，大家可以发现肉鸡的价格只有4-5元一斤，而烤鸡，一般来说都是二斤左右甚至二斤以下，那么整体原材料成本可以控制在10元以内，加上人工成本，卖二十一只也能赚点钱。
烤鸡，一般都用杀好了的鸡，冻库鸡为主，如果说掺杂一些病死鸡，僵尸鸡，那么就会是爆利，因为用了很多的调料，所以你也吃不出来。
而活肉鸡不同。活肉鸡必须保证存活，不涚其它运输成本就高很多，仓储成本也高，你还得喂养，再加上流通环节都要赚钱层层加价，零售价十几二十元一斤很正常。
如果是活土鸡那不要说50一只，有的甚至卖50一斤，毕竟养殖月份久一些的土鸡，成本更多，我目前自己酒糟喂养的土鸡就是卖25一斤。
总之，商人逐利，一分钱一分货，不可能做亏本买卖。成本的控制，自然就没有好东西。
活鸡是生鲜活泼的，看得见。烧鸡是死了的鸡，是用孜然、胡椒、辣椒、烧烤酱等调味过的，你能看得出它的新鲜度吗？这是它便宜的原因。
另外，烧烤鸡是童子鸡，一般宰后八两左右，活着的时候大约一斤多一点。
活鸡一般不论只卖，论斤卖，一斤白条鸡大约十几二十元，如果是土鸡，更贵，一斤三十多元。
你说的一只50元，应该是三斤多的白条鸡。
为什么知道了吧？
鸡和鸡不一样
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