为什么是老母鸡炖汤而不是老公鸡炖汤？也不是小母鸡炖汤？
这就是因为母鸡体内的雌性激素多，有抑制分泌乳素的产生，所以产妇不宜吃母鸡，老母鸡就不同了，老母鸡体内的雌性激素降得差不多了。
再者，楼主有没有感觉母鸡体内的脂肪很多呢？
没错，母鸡比公鸡懒惰，每日的运动量比公鸡少，所以公鸡的鸡皮薄，肌肉紧致，鸡肉味浓，母鸡的鸡皮厚，肌肉松弛，脂肪多，肌肉味较淡，我们你盐焗鸡、葱油白斩鸡、白切鸡、手撕鸡等等，这些鸡都选择公鸡作为食材，甚至叫我们农村祭祖拜神供奉的鸡也是用公鸡。
再加上农村喜欢母鸡下蛋，舍不得吃，不舍得吃卖，等母鸡老得不下蛋了，这种老母鸡的鸡油不知多厚，鸡皮不知多韧，肌肉不知多松弛，所以这就造成了母鸡不好卖，卖得便宜
公鸡越老越值钱是因为越老的公鸡所含的营养价值越高，煮出来的鸡肉更香，鸡肉的口感也会更有嚼劲。
公鸡是一种大补的食材，公鸡性属阳，有着很强的温补作用，对于阳虚气滞弱的人来说是非常好的补品。
公鸡相对于母鸡来说，是一种性微温，属阳的食物，鸡肉中的蛋白质含量非常高，并且含有风度的氨基酸和胶原蛋白，可以很好的补虚损。公鸡还有着很高的药用价值，可以温中补气，对于脾胃虚弱、阳虚等症状有着很好的改善。
公鸡一般比较适合用来热炒，因为公鸡肉的纤维比较细长，鸡肉中的脂肪含量比较丰富，口感属于比较耐咀嚼的。用公鸡肉炖汤反而不能让营养元素溶于汤中。热炒的公鸡肉更加的有嚼劲，更香醇。
不适合吃公鸡肉的人群
公鸡肉性属阳，属于发物，一般患有高血压、痛风、中风以及热感冒的人群是不适合食用公鸡肉的。同时，脾胃消化功能不好的人群不太适合食用公鸡肉，公鸡肉比较难消化，容易造成肠胃负担。
土公鸡70元/只，土母鸡85元/只大城市可能价高一些
另外，现在流行禽流感，鸡、蛋都普遍降价，今天养鸡的养殖户都赚不到什么钱！
现在的人生活条件提高了，生活水平高了，家里都有存款，对吃喝玩乐要求很高，有讲究，所以进风就是雨，难道你不害怕禽流感吗？这就是鸡、蛋降价的原因！
祝你幸福，望采纳
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