白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。
白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
分类
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖；
颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫绵白糖。
白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖：是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点
本周(8月30-9月3日)全国白砂糖均价为5735元/吨，较上周(8月23-27日)增加138元/吨；主产区均价为5547搜索元/吨，较上周增加164元/吨其他主要地区均价较上周变幅在72～153元/吨区间。本周全国绵白糖均价为5812元/吨，较上周增加62元/吨其他主要地区均价较上周变幅在20～116元/吨区间。本周全国甘蔗糖吨糖利润为1545元，较上周增加123元甜菜糖吨糖利润为1333元，较上周增加200元。截至目前，全国食糖工业库存量在80万吨左右，这使得糖厂惜售心理加重，给后期糖价在高位运行提供支撑。但近期大量进口糖的到港和第八批国储糖的投放将给短期的食糖价格以较大压力；此外，进入9月份后，消费量的下滑也将给糖价上涨以利空影响预计短期内全国食糖价格和吨糖利润将小幅下滑。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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