美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。世卫组织称吃烧烤危害等同吸烟
1只烤鸡腿=60支香烟
本报讯据《法制晚报》消息，冬季是烧烤的黄金季节，羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。
美国一家研究中心的报告称，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。
而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。专家解释说，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。
诱发胃癌、肠癌
专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。
影响青少年视力
此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
烧烤食物的危害主要有以下几个方面：1．减少了蛋白质的利用率：肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入。
2．隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在“梅拉德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。
3．容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。
经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。
呵呵，烟是烟，烧烤是烧烤，首先要把这个分开。不是吃烧烤就等于抽6根烟。它两的成分首先有区别。烧烤的成分有硫化物，香烟自然有焦油和尼古丁。每个人自身都有癌细胞，得癌症的人是把癌细胞激活了。烧烤和香烟都有可能激活癌细胞。什么都有度，你不可能天天吃烧烤吧？烟呢？现在能戒就戒吧！反正我的观点是以后别吃烧烤了，烟嘛少抽。烧烤我自己感觉比烟还要厉害，再加上烧烤制作方法也不卫生。这些都是个人看法，还希望你自己拿主意。对于很多年轻人来说，吃烧烤绝对是他们最喜欢的一种饮食方式，尤其是羊肉串，绝对会让一些男人爱的无法自拔，似乎在夏天的季节吃着羊肉串，喝着啤酒，才是非常适合的一种美食搭配，作为一个东北人我也是经常约着小伙伴到烧烤店当中，吃着肉串喝着啤酒，但是现在随着年纪越来越大，已经很少有这样的一种行为。
因为我们随着年纪的增长，已经意识到身体的健康往往是最重要的，并不能说吃一根羊肉串就等于吸了50支烟，但是羊肉串在碳烤过程当中，会有很多有毒有害的物质在这个食物当中，所以烧烤类还是少吃为好，而且在很多烧烤店当中，所谓的羊肉串并不是纯羊肉而制作完成。
有些羊肉串的售价很便宜，甚至不到一块钱就可以折合一下，一斤羊肉串似乎只要10多块钱不到20就能够完成，但是市场上鲜羊肉的价格早就已经超过了30元，所以这些羊肉的真假确实是一个值得考虑的问题。就算是真羊肉，也是那种冷冻很多年的僵尸肉，这种肉先不要管烹饪的方式如何，本身来说肉质就不是很健康，所以这种东西还是少吃为好。
其实话说回来在外面吃任何东西都没有在家里面吃的放心，所以也要建议大家平时少点一些外卖，少在外面就餐，而是在家里面自己做点饭菜，吃起来也会很安心。在饭店当中，所有的东西基本上都不会去清洗，原材料也无法得到保证，因为我个人曾经在饭店里打工过，亲眼目睹那种饭店后厨的肮脏，因此大家还是要少吃为好。
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