2、当归是很好的补血的药物，适量食用有很好的滋补调理作用，而如果大量食用会容易导致身体热气增加，进而出现内热上火等问题，所以当归不宜过量食用，一般一次吃5克左右即可，如果是需要服用当归来改善或者调理疾病的话，服用当归的几率建议最好在医生的指导下服用。
每次煮鸡蛋用当归15克，红枣5枚左右，可以每天服用。当归、红枣煮鸡蛋有补血调经的功效，适合血虚的女性朋友食用，一般可以选择一天一次，或者尽量的依据个人的贫血症状的严重程度决定服用的方法为宜。当归，毕竟是药品，如果没有血虚或血瘀的情况，就不要经常服用。由于当归药性偏于滋腻，所以，长期大量服用，会妨碍消化。导致食欲减退。
当归性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘，是女性最常见的补血药，素有“妇科圣药”之誉。清代《本草经百种录》所说：“当归为血家必用之药……实为养血之要品。”若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。
红枣，又名大枣,味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
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