牛肉跟牛排有什么区别?

牛肉跟牛排有什么区别?,第1张

牛排当然属于牛肉,但把它叫牛排而不直接叫牛肉也是有原因的。

首先,所指不同。牛排是指牛身上靠近骨头位置的块状牛肉;而牛肉则是泛称——凡牛身上的肉都叫牛肉,很明显,牛排和牛肉之间是不能简单划等号的。

其次,烹饪差异。牛排的烹饪方法主要是煎或者烤;而牛肉的烹饪方法就多了,可以煎、烤,还可以炒、炖、蒸。

和猪肉相比,牛肉的营养价值更大,其蛋白质含量高而脂肪含量低,而且蛋白质、氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,适合处于生长发育旺盛时期的人补充营养,也适合手术病后恢复的人在补充失血和修复组织等方面的需要。

红烧牛肉。因为牛肉经过红烧之后,在红烧的过程中,肉里的蛋白质及营养物质会充分的散开来不会流失。并且红烧的时候还可以加一些其他的辅佐料。而牛排就不一样了,牛排直接简单的煎,撒上一些孜然,胡椒粉等。其营养价值必然不会高于红烧牛肉。

对于我来说,我这顿卤牛肉可能营养要更高于炒牛肉炒牛肉,它并不能够把牛肉炒的有卤牛肉,好卤牛肉本身它是加水浸式卤出来的味道香入味而且很烂,而且维生素也可以保存的比较好,炒牛肉就不一定能保存好的维生素。所以我觉得卤牛肉更加的有营养。


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