白米饭含糖量很高。通常，白米饭含有大约75%的糖。大米中含有大量淀粉，经人体消化道消化后会转化为糖类被人体吸收。
白米饭不能过量食用。对于减肥的人来说，可以适量吃白米饭，满足能量需求。同时，他们可以吃一些含糖量低的食物，如鸡胸肉、西兰花、生菜、玉米等。，来补充其他营养，增加自己的饱腹感。对于糖尿病患者来说，过量食用白米可能会导致血糖控制不佳，使血糖持续升高。但是不建议完全不吃，因为白米饭是主食，不吃主食可能会引起低血糖。所以建议定时定量吃白米，也可以用糙米等其他主食代替白米。对于肥胖的人来说，如果吃了太多的白米饭，体内的糖分就会越来越多。如果不能及时消耗，就会转化为脂肪堆积在体内，加重肥胖，不利身体健康。建议控制白米等含糖高脂肪食物的摄入，适当运动有助于保持健康。
吃白米饭的时候可以做成粥或者粥，也可以和燕麦、玉米、糙米一起炖。也可以用红薯、山药、玉米、芋头、糙米等粗粮代替白米。在增加饱腹感的同时，还可以减少白米饭的摄入，适当减少糖分的摄入。
100克米饭含有25.86克糖。米饭中所含有的糖分，也叫做碳水化合物，是米饭中的主要成份，另外100克米饭的热量为116大卡，含有脂肪0.33克，2.6克蛋白质。
米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
米饭（大米）成分中大约75%为糖（也就是淀粉），余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。
据专家介绍，白米饭含有约8%蛋白质（按大米重量计算），每天吃6两（300克）大米（符合膳食指南推荐量）可以获得24克蛋白质，大约是普通成年人每日蛋白质推荐量的1/3。虽然米饭中蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶，但大米蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提高整体蛋白质营养价值。
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
扩展资料：
蒸米饭的小窍门
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。
参考资料来源：人民网-剩米饭能加热？米饭不能与这5种食物同吃
参考资料来源：人民网-白米饭怎成了垃圾食品？
参考资料来源：百度百科-米饭
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