蘑菇什么情况下不能吃了

蘑菇什么情况下不能吃了

蘑菇什么情况下不能吃了，活中经常可以吃到蘑菇的，是一种营养价值十分丰富的物种，可以为我们的口感带来很多享受。并且适当的吃一些蘑菇好处很多。以下分享蘑菇什么情况下不能吃了。

蘑菇什么情况下不能吃了1

蘑菇长白毛了还能吃吗

如果在蘑菇上面只是有一些白色的毛的话，是还可以吃的，因为蘑菇都属于真菌所说的出现的白毛都是老化散发出来的一种，霉菌也不是发霉变质，因此是可以吃的。但是在吃之前一定要将蘑菇清洗干净，最好是用热水微微烫一下再来服用这样的话给身体带来的好处也是比较多。如果蘑菇上面不仅有白毛，还有其他的东西的话，就是说明蘑菇出现了非常多的变质是不需要吃的。

蘑菇什么情况下就不能吃了

蘑菇能不能吃不是看它放的时间，而是要看蘑菇的具体状态，如果蘑菇保存的比较好，没有腐烂的话，即使过了十天半个月也是可以吃的；但是如果蘑菇保存不当，无论是保存几天，只要变质就不能再吃了。

蘑菇是菌类吗

蘑菇是常见的真菌类植物，不开花，又不结果，所以没有种子繁殖下一代，它是通过孢子繁殖。在蘑菇伞背面的皱褶中，生长着很多粉末一样细小的细胞，叫做孢子。

蘑菇一般被称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，它隶属于伞菌目、伞菌科、蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国的蘑菇总产量为世界第2位。

蘑菇是发物吗

蘑菇属于食用菌类，属于发物，多吃蘑菇容易导致动风生阳，触发肝风眩晕、肝阳头痛等病证。蘑菇中含有的尿酸含量比较高，吃多以后容易导致高尿酸血症，容易诱发痛风。另外，多吃蘑菇还容易引起各种的过敏反应，会导致全身瘙痒等等症状。

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副作用

无副作用

禁忌人群

便泄者慎食双孢蘑菇。

虽然很多人都喜欢吃白蘑菇，但是在身体出现不同的情况下一定要慎重地去食用，了解了哪些，人不适合白蘑菇以后我们就能将自己的饮食搭配得更好，让身体变得越来越健康。

白蘑菇的制作技巧

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。另外，香蕈、蘑菇野生者要注意是否有毒，如中毒可用生绿豆和水研浓汁饮之遂解。

白蘑菇的营养价值

野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰， 是国外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。

据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。

白蘑菇的功效与作用

中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。口蘑能够防止过氧化物损害机体，治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加，调节甲状腺，提高免疫力

可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的.保护作用它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的食疗效果。所含大量膳食纤维可以防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

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白蘑菇的分布

双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。是世界食用菌生产中最大的一个菇种，分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美国最多，我国处于第二位。此外，在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西哥等国均有较大规模的生产。

我国人工栽培在1935年开始试种，多在安徽、江苏、山东、河南、河北及南方的一些省份。

如何挑选口蘑

成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。

蘑菇什么情况下就不能吃了

蘑菇什么情况下就不能吃了。很多人都是喜欢吃菇的，菌菇炖煮出来的汤汁非常的鲜，吃起来也是非常有嚼劲，非常的好吃。各种各样的菌菇都有，长的短的，大的小的，下面是蘑菇什么情况下就不能吃了、

蘑菇什么情况下就不能吃了1

蘑菇味道鲜美，是日常生活中常见的食材，但是，由于蘑菇属于菌类食物，可能存在毒素、细菌等对人体有害的物质。食用不当容易引起胃肠道不适，严重者甚至中毒，如变质，及有些野生或野生蘑菇等不能食用。

1、变质蘑菇：由于蘑菇如果储存不当，很可能会导致细菌在蘑菇上大量繁殖，产生对人体有害的毒素，大量食用后可能会造成食物中毒，出现腹泻和腹痛等症状；

2、野生蘑菇：在日常生活当中很多人喜欢自行在野外采蘑菇，但是对于没有丰富鉴别蘑菇经验的人来说，有可能由于误食毒蘑菇而产生中毒反应，如出现幻觉等症状；

3、生蘑菇：蘑菇在没有烹饪熟的状态下很可能会存在有大量细菌，大量食用后可能会造成胃肠道紊乱，出现腹泻、呕吐等表现。

如果蘑菇保存较好，一般放7天左右就不能吃了；如果蘑菇保存较差，一般放3天左右就不能吃了，具体内容如下：

蘑菇富含蛋白质、碳水化合物、赖氨酸等营养物质，但抗氧化的能力较低，如果患者将蘑菇进行低温保存，保存较好，氧化的较慢，一般放置时间较长，放7天左右就不能吃了；如果蘑菇一直放在温度较高的环境中，蘑菇腐坏的速度较快，一般放3天左右就不能吃了。建议患者尽量吃新鲜的食物，有利于吸收食物中的营养，对身体较好。

蘑菇不能与鹌鹑肉一起吃 ，隔夜长时间放置后不能吃。发臭变粘不能吃。

1、毒蘑菇多有各种色泽，而且美丽；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色；

2、菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒；

3、毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑菇则多生于较干净的地方；

4、毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱；

5、 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水；

6、 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很很鲜美。

蘑菇的含水量不一样在冰箱的保存时间也不一样，如鲜蘑菇放冰箱3~5天左右就不能吃了，而干蘑菇如果密封后放入冰箱保存，大多可以放两个月左右，时间再长就不建议吃了。所以，含水量高的蘑菇保存时间比较短，含水量低的蘑菇保存时间会长一些。

新鲜蘑菇中含水量高，并且还有呼吸作用，会蒸腾出一些水分，因此放在冰箱里面闷着会有大量水分出现在蘑菇表面，蘑菇就容易滋生细菌、腐烂，因此新鲜的蘑菇在冰箱的保存时间较短。而干蘑菇一般不建议放在冰箱里，可以放在密封的罐子或者是瓶子里，保存在干燥通风的地方。

建议患者平时尽量吃新鲜的蔬菜、水果，如苹果、香蕉、菠菜、西蓝花等，蔬菜、水果不要在冰箱放太长时间，尤其是夏天，否则容易滋生细菌，吃了后容易导致急性肠胃炎等疾病。

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蘑菇的热量

而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。

一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20卡，比吃年糕之类的热量少多了。

蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。

数据显示：

如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的`热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

蘑菇的功效与作用

蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

杀菌作用

蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌，有抑制作用，可以用来杀菌。

抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

促进食欲

蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

药用价值

蘑菇具有药用价值，对关节炎等疾病有一定疗效。科学家希望能在蘑菇中提炼出有效成分，用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病。

减肥

蘑菇还是一种较好的减肥美容食品,可使身形轻盈苗条。菌菇中脂肪和碳水化合物的含量都较低，而蛋白质的含量却很高，因而它是肥胖者和希望保持苗条身材者的理想食品。

解毒

蘑菇还有解毒作用，可帮助肝脏将各种有害物质排出体外.

抗癌

蘑菇具有抗氧化作用，可抗癌。香菇多糖（一种香菇提取物）能提高人体的抑癌能力。

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蘑菇的做法大全

小鸡炖蘑菇

材料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法

（1）将小仔鸡洗净，剁成小块；

（2）将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

（3）坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

蘑菇炒肉丝

材料：猪肉，蘑菇，淀粉，葱，盐，鸡精，食用油。

做法

（1）肉切丝，蘑菇洗净切成片。沥干水，备用。

（2）油锅加热，放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。

（3）待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇片，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。

（4）加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。

小诀窍

肉片可以事先用水淀粉搅拌，这样炒出来的肉比较鲜嫩。

红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许

做法

（1）蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

（2）锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀；

（3）加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

（4）转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

平菇什么样不能吃了

平菇什么样不能吃了，蘑菇很多人都是很喜欢吃的，而且蘑菇是真菌类的植物，全世界的食用蘑菇估计有2000种，其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。以下看看平菇什么样不能吃了。

平菇什么样不能吃了1

1、看外观

坏了的蘑菇表面不仅会有颜色改变，还可能带有霉菌，出现腐烂现象，摸着还有软烂感，这样的蘑菇是不能吃的，吃了可能会有腹泻、腹痛、损害肝脏等危害。

2、闻味道

新鲜的蘑菇闻着有股淡淡的菇香味，而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味，凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃，避免食物中毒。

炒平菇的注意事项

1、首先在购买平菇的时候，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样的平菇会是比较新鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半的平菇。

2、在清洗平菇的时候，相信有经验的人都知道，平菇有很多细小的叶片，不易清洗，在这个时候放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。

3、在焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。

4、先焯烫平菇，再撕成条，比先撕成条，再去焯烫，做出来的味道更香。

5、撕了再焯的蔬菜，维生素受高温流失的快焯了再撕，则保留下的维生素多些，所以味道更好。

平菇什么样不能吃了2

如何挑选平菇

平菇是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。那么如何选购平菇呢?

1、新鲜的平菇表面，就像触摸涂过保湿霜的皮肤，湿润有弹性。买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样比较新鲜。

2、挑选的时候应该注意菌盖，如果菌盖的边缘较圆整，不裂口，而且菌柄和菌盖背面无水分，就是质量比较好的平菇。

4、挑选平菇的时候，还要仔细观察平菇的表面，如果结构完整，闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显，则是质量比较好的平菇。

5、挑选平菇的时候可以稍微用手感觉一下。平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

哪些人不宜食用平菇

都说民以食为天，但是食物的种类真的是很多，我们不能只根据自己的口味去选择，也要结合身体的健康情况去搭配好食物，尤其像平菇这样的食物，不是所有的'人都适合食用，下面我们一起了解一下哪些人不适合吃平菇。

副作用

无副作用，多吃对身体有益。

禁忌人群

菌类食用过敏者忌食平菇。

通过对那些人不适合吃平菇的介绍以后，相信我们都对平菇有了更多的了解，这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑，另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。

蘑菇泡了一夜还能吃吗

存放妥当的话还能吃。

一般将蘑菇放入冰箱浸泡一夜存放的，多半还能吃，因为冰箱中的`低温环境可抑制细菌繁殖，避免蘑菇在短期内腐烂变质，但若是将蘑菇放在常温或高温下浸泡的一夜的，不仅水质会发生改变，其中的蘑菇也会有腐烂变质的可能，如有异味或软烂现象的蘑菇，则不能吃，以免对健康产生危害。

蘑菇没熟吃了有毒吗

日常吃的食用菌无毒。

平时在市场上买的蘑菇人工培育的食用菌，不是野生有毒的蘑菇，其中不含有毒素，即使是生吃也不会中毒，但生吃蘑菇可能因为其中含有细菌等微生物导致刺激肠胃，引发身体不适，出现类似中毒的症状。

如何识别有毒的蘑菇

1、看外表

没有毒的蘑菇：颜色不鲜艳，伞状面比较平滑。

有毒的蘑菇：颜色比较鲜艳亮丽，漂亮，伞柄干燥不容易用手撕开。有的表面会有分泌物流出，或者是破损部位有很厚的粘稠分泌物，还有的会散发出怪味，如发臭、恶腥等。

2、看生存环境

无毒的蘑菇：生长在清洁的草地上或者是松树下面，环境比较清洁。

有毒的蘑菇：一般都生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，如：污水坑旁、破旧的房屋角落。

平菇什么样不能吃了3

平菇的吃法大全

平菇炒肉片： 将平洗净后撕成小长条，将肉片放大碗内，放入干淀粉、胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟，锅内放适量油，油热后肉片快速滑炒，放入葱、姜、酱油翻炒均匀，放入平菇翻炒，最后放盐、鸡精调味即可。

平菇炒鸡蛋： 将平洗净后撕成小长条，韭菜洗净切成，鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀煎好盛出，锅内放少许油，放葱姜末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、鸡蛋、盐、鸡精翻炒几下出锅装盘即可。

平菇汤：将平洗净后撕成小长条，肉末放入生抽腌10分钟，锅内放入少许油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水烧开，最后放入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

豆腐烧平菇： 将平洗净后撕成小长条，豆腐洗净切成块，锅中放适量油烧热，放入平菇大火翻炒，加入适量开水，放入豆腐煮一会儿，再放入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

平菇饺子：将平菇洗净焯水挤干水分剁碎，葱姜切末备用，肉末放入碗中，放入葱姜末、盐、味精、酱油、花椒粉、油搅拌均匀，放入平菇搅匀，面粉用水和成面团，擀成饺子皮，将饺子包好煮熟，即可食用。

平菇的功效与作用

1、增强免疫力

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、调理疾病

平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5、促进大脑发育

平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

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