1、有一些发霉的甘蔗从表面就能够看出去，正常的的甘蔗外型颜色光洁，肉质地清正；而长霉的甘蔗不仅颜色差，在它尾端还会继续发生絮状物或绒毛状的白色化学物质，或是见到显著泛红。
2、能用手去摸甘蔗的软硬度来鉴别甘蔗是不是新鲜，新鲜甘蔗材质硬实，色泽过软的甘蔗就可能发生了发霉。提议选择这些按下去有强度，外边有一层白色的霜，并且外表光洁的甘蔗。
3、新鲜甘蔗闻着是清香的味道，而发霉的甘蔗闻着有股酸酸的味道，或是含有酒气。4、有一些质变的甘蔗有时从外观压根看不出，能够割开看里边的甘蔗肉，假如核心面的甘蔗肉变成了鲜红色，这就是质变的甘蔗，不能吃。
5、如果是选购成根的甘蔗，最好是现场让商家切割成一块一块的，这样就可以见到里边是不是坏了，假如割开的横截面是白色的，并且水很多，便是好的，假如横截面发生鲜红色或是色斑等不正常现象，就表明坏掉。
甘蔗的购买方法辨别甘蔗时要把握“摸、看、闻”的标准，摸便是检测甘蔗的软硬度；看也是看甘蔗的瓤部是不是新鲜(新鲜甘蔗材质硬实，瓤部呈乳白色，有香味儿)；闻也是辨别甘蔗有无气味。
选择甘蔗4因素第一、一般来说，甘蔗大小要匀称，太细不可以选，过粗一般也不推荐，可以选择相对性中等水平大小的甘蔗。第二、挑选紫皮甘蔗时，皮泽明亮，放有盐霜，色调越黑就越好。色彩越重表明甘蔗越老，甘蔗是越来越甜，因此沁色黑的老甘蔗很甜蜜。
第三、看甘蔗直弯曲，甘蔗弯来弯去的很有可能有虫口。要选择相对性直的甘蔗。第四，挑选节头少而均匀的甘蔗，那样吃起来较为爽。
吃甘蔗益处多，这种群体却不能服用1、身体虚寒的人群不可以吃甘蔗甘蔗是一种特性寒性的食物，针对身体虚寒的人而言，服用甘蔗以后反倒会造成阴虚内热病症显著加剧，乃至还会继续因而而造成胃部疼痛，对身体健康是十分不好的。因而，身体虚寒的人不适宜吃甘蔗，为此这种人必须忌嘴。
2、糖尿病人不可以吃甘蔗甘蔗是一种高糖的食物，它包含很多的自然绵白糖，我们服用以后会致使血糖值因而而迅速上升，因而身患糖尿病患者的人群就不适宜吃甘蔗，反倒会致使血糖值病症显著加剧，乃至会为此而引起一些病发症。因而身患糖尿病患者患者必须忌嘴，防止自身不忌口反倒会带来身心健康更多的是危害，乃至会产生大量严重危害。
3、咽喉疼痛在慎吃甘蔗甘蔗这类食物也是有好几个不一样的种类，在其中黑皮肤甘蔗和外皮甘蔗更为普遍，黑皮肤甘蔗的特性湿热，平常服用会令人体内热毒囤积。因而易上火的人或者发生喉咙疼痛的人就不适合吃甘蔗，不然很容易让上火的症状显著加剧。
糖尿病人不宜吃甘蔗甘蔗的营养高，平时食用是有益的。但是因为甘蔗含有大量糖份，吃的越多血糖就越高，糖尿病人要提高警惕，谨防吃甘蔗血糖升高!糖尿病人吃甘蔗时，如果当血糖超过正常限度，会促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，容易引发皮肤起小疖子或疖肿。如果病菌侵入皮肤深部，则可能引起菌血症。另外，过多的摄入糖分还可以使身体内的酸性代谢产物产生过多，使血液变成酸性，对糖尿病人的健康非常不利。
甘蔗的果汁约占70%，其中糖含量可达17%，因而有“糖水仓库”之誉，其所含的糖大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖。除含糖外，还含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质钙、磷、铁及多种维生素，同时还含有多种氨基酸，有机酸等，多达30馀种。这些物质除给人以甜美的享受外，还可增加人体能量及热量。近来研究发现，甘蔗渣中的多糖类还有抑制癌细胞和肉瘤的作用。
中医认为，甘蔗性味甘、寒，入肺、胃经，有清热润燥，生津止渴，解毒透疹之功，适用于秋冬季常见的阴虚肺燥所致的咳嗽，胃阴不足所致的呕吐，热病伤阴所致的口渴，发热，酒后烦渴及痘疹疹出不畅等。
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