蛋白质是什么？这种物质有什么作用？_备孕

蛋白质主要是蛋清或者卵蛋白，是生物的重要组成部分，是生命的根源和基础。

蛋白质是一种能够给人体细胞提供基本物质和功能物质的一种营养物，人体生长发育过程中必不可少一种物质需求，细胞受损自我修复和更新的过程都离不开蛋白质的供给营养，蛋白质主要是由许多的氨基酸组成的，除此之外还含有少量人体需要的硫和磷，等一些微量元素。它是食物营养的主要构成部分。

一、蛋白质人体不可或缺的营养

蛋白这和氨基酸是构成人体基础的物质，也是人体最重要的物质。其中蛋白质的含量比较多，除妖成分和结构比较复杂，蛋白质的种类也有一定的区分，不同的细胞需要的蛋白质的种类也不同。人体细胞的成长、更新和受损之后的修复都离不开蛋白质的营养供给。蛋白质约占人体的百分之二十左右，蛋白质是组成人体全身细胞和组织的重要成分。酶是蛋白质的本质成分，也是人体当中维持生命细胞平衡的重要元素之一，总之蛋白质是人体重要的营养运输设备和细胞的重要组成元素。

二、人体中蛋白质的重要作用

蛋白质在人体中是最重要的元素。它是构成人类机体的结构之一。人类的头发、肝脏等这些器官的主要成分就是蛋白质。在人类的骨骼中最重要的就是骨质胶原蛋白。蛋白质还是人类身体的重要的调节元素，人体的体温是恒温状态，在不同的温度环境中，人体中的蛋白质承担了调节人体细胞温度的作用，从而保证人体体温的正常。蛋白质人体中最重要的运输工具，细胞需要的空气和营养全部由蛋白质进行运输和输入，蛋白质能够把这些所需要的营养运输给各个器官，保证人体的营养均衡，给全身的各个细胞提供能量。

总体说来，一个生命存在的意义和价值在于蛋白质的营养和供给。地球上的一切生物的生存都离不开蛋白质。各种生物体内的蛋白质对于生物生存的根本，支持和保证生物的生存基础。没有蛋白质的存在，也就没有了一切的生命来源。可见蛋白质在全球生物中的重要性。蛋白质是生物生存和活动延续的基础和根本。人类的蛋白质可以对受损细胞进行修复，尤其是胰岛素的修复功效。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人类的生命活动所需要的的能量都是蛋白质分解和供给的。

一.蛋白质的分类：可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。

1.完全蛋白质：所含必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育，如乳类中所含的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。

2.半完全蛋白：所含氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白。

3.不完全蛋白：所含必要氨基酸种类不全，即不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。

二.蛋白质的功能

1.构成和修复组织：蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官都含有蛋白。蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。

人体各细胞的蛋白质在不断更新，人血浆蛋白质的半寿期为10天，肝中大部分蛋白质的半寿期为1～8天，某些蛋白质只有数秒。

2.调节生理功能：机体活动能有条不絮的进行，依赖于多种生理活性物质的调节。如核蛋白构成细胞并且影响细胞的生理功能，酶蛋白具有促进消化吸收和利用；免疫蛋白具有维持机体免疫力的作用；收缩蛋白调节肌肉的收缩功能；血红蛋白具有携带、运送氧的功能。白蛋白剧透调节渗透压、维持体液平衡的作用等。

3.供给能力：供给能量是蛋白质的次要功能，一般能力供给可由碳水化合物、脂肪替代。

4.蛋白质主要由胃消化小肠吸收，主要吸收场所在小肠内。

三.含蛋白质的食物

1.植物蛋白质中、谷类含蛋白质10%左右。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆中，含有36%～40%，氨基酸组成也合理，在体内的我利用率比较高。