最让你欲罢不能的宝鸡美食是什么?

最让你欲罢不能的宝鸡美食是什么?,第1张

宝鸡是陕西省下辖地级市,别称陈仓、雍城,古称西府,宝鸡 美食 不仅有很多,而且独树一帜,宝鸡特色 美食 小吃有:岐山肉臊子夹馍、岐山臊子面、岐山擀面皮、豆花泡馍、豆腐包子、陇县马蹄酥、宝鸡茶酥、岐山烙面皮、岐山文王锅盔等。

在宝鸡众多 美食 中,让我欲罢不能的 美食 是陇县马蹄酥、岐山臊子肉夹馍、宝鸡茶酥、岐山臊子面。

陇县马蹄酥又叫蜜馅儿,采用上等面粉、赤豆为原料,加果仁为辅料,用糯米发酵后制成。层簿如纸,色、香、味、型具佳,以配料精良,制作细致,层多松软,油而不腻,香甜味厚,入口即酥。

岐山臊子肉夹馍外酥内软的饼配上香辣略带醋味的肉臊子,香得流油。

宝鸡茶酥是用面、菜籽油、猪板油、白精粉等油煎而成,其色泽呈现金黄色,外酥内嫩,油而不腻。

岐山臊子面以大肉“臊子”加黄花、木耳、豆腐、海带及鲜味的底菜、漂菜烹汤浇面而成。特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味道鲜美!

宝鸡 美食 品种繁多、风味各异,每一道 美食 都让你回味无穷,欲罢不能!

宝鸡其实 美食 很多,也很简单。

很多人都在说豆花泡馍、擀面皮,甚至腊驴肉啥的,我觉得都没啥意思。

因为要么外地人觉得他们那也有,要么觉得吃不惯……

我就简单说三个吧。

1.西府扯面。

面什么地方都能吃,也各有各的特色。但要说起西府扯面,或者宝鸡扯面,相信很多西安人都要翘大拇指 !

西府扯面的特色是,筋道,却又是不涂油的软面;如果是削筋,则是硬面……

面下锅后熟的快,款式多样,配菜以胡萝卜、豆腐、豆角为主,同时佐以炒的韭菜和煮的菠菜等。而最重要的是肉臊子必须是酸臊子。不是酸臊子,算不得西府扯面。

2.烙面皮

烙面皮是宝鸡市下属扶风县的特色食品。

用洗好的面水适当沉淀后,倒掉上层的清水,用剩下的面、水混合物在铁板上烙熟。

虽然都是面皮,但它更筋道,且有一点点的焦糊味。而且调料里有适量八角和桂皮粉,会让口感有一点点回甘,味道也更多变一些,不是那种追求更辣更酸的口感。

(不好意思,即便是在宝鸡市,也很难买到烙面皮,所以目前没有照片。不过我知道宝鸡公园路附近确实有一家烙面皮店,回头我会去打卡,并补图)

3.西府羊肉泡

不同于为大众所熟知的西安羊肉泡。

西府羊肉泡的汤首先是浑汤!

为什么羊汤叫它“荤汤”?这是因为在做汤的时候,会在羊汤里加入提前用菜籽油泼好的油辣子。这样的汤因为混合了羊油和菜籽油,在端到食客面前时还好,在吃的过程中,汤的温度越来越低,羊油凝固的速度就会因为混合了菜籽油而加快,常常吃到1/3时,就能看到汤已经变浑浊了。

其次,碗里的主食用的不是西安那种半发面的烧饼,而是西府特色:五香锅盔!后面又发展出死面饼切出来的饼丝。

第三,不同于西安羊肉泡馍所用的粉丝,西府羊肉泡则是用更粗犷的粉条。

第四,西府羊肉泡也可以选择羊杂,而羊杂多种多样。记得以前可以选择羊肚、羊筋、羊肺、羊肝、羊心、羊喉管等等,甚至还有羊眼睛……现在这种店太难找了,更多的羊杂则是统一好的,也是相对更能接受的,比如羊肚、羊肝。

最后,西府羊肉泡馍会用大量的生葱花、生蒜苗、生香菜来提香。在端上来的瞬间,因为汤的高温会让葱花、蒜苗、香菜的香气溢出,让人忍不住吞口水。

欢迎大家补充!

西府扯面

已有3000年 历史 。以宝鸡的西府扯面最为正宗,为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。制作时先将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置1小时以上,再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌食之。

岐山臊子面

陕西岐山臊子面,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。口味酸辣(辣椒于明代传入中国距今有六百多年),在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行

豆花泡馍

豆花泡馍是流传于今天陕西省宝鸡市凤翔县)汉族传统风味的名小吃,其馍采用独特工艺加调味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称"锅盔",对火候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来豆花泡馍发展迅速,已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。

来自网络

宝鸡小吃很多,以酸辣和面食为主要特点,最有名的是擀面皮。擀面皮也叫岐山擀面皮,用独特的工艺,将年团烙熟,然后杆成面皮,面皮透亮、劲道、有点自然酸味。

擀面皮薄、劲、光,香辣美味,是宝鸡和陕西人最爱。

与擀面皮一起品味的小吃还有臊子夹馍。臊子夹馍,用发面炕饼,然后夹热臊子,辣辣的红色臊子与热热的饼子,将夹馍的味道提到极致。

臊子夹馍饼酥脆肉香辣,有宝鸡的特色。

岐山面也是宝鸡特色 美食 。

岐山面薄劲光,酸辣香,油煎汪,是宝鸡人每日喜爱的 美食 。臊子面经过手工反复杆成,面条薄劲光,臊子汤用红萝卜、木耳、黄花、豆腐等烹饪,汤的漂料用鸡蛋皮、蒜苗花,加红红的辣子油,酸辣香的味道美极,汤出锅前用菜籽油炝,加肉臊子,油煎汪的观感让人眼馋。

豆花泡馍,是发源于宝鸡凤翔的小吃,多作为早餐,用豆腐脑、锅盔、豆浆、咸菜等原料,加宝鸡辣椒油等佐料制成。早餐时再配上宝鸡特色水煎包,美味与营养兼得。

宝鸡还有西府拼盘、蜂蜜粽子、醋粉等小吃,也很美味。西府拼牌里的肘花肉是西府特色。

宝鸡古称“陈仓”、“雍城”,是典故“明修栈道,暗度陈仓”的发源地,公元757年因“石鸡啼鸣”之祥瑞改称宝鸡。宝鸡现有2770余年的建城史,曾出土过晚清四大国宝(毛公鼎、大盂鼎、散氏盘、虢季子白盘)及陈仓石鼓、何尊、逨盘、铜浮屠等文物,更保存有西府社火、凤翔木版年画、泥塑等中华工艺。除过 历史 文物,宝鸡各种各样的 美食 也是闻名全国。 岐山臊子面,陕西一道传统面食,著名的西府小吃。这里的臊子意思是肉,岐山臊子面以“面白薄筋光,油汪酸辣香”出名,口感酸辣,筋韧爽口。 岐山擀面皮,是关中西府小吃的代表之一。擀面皮最早是从唐代冷淘面演变而来,以以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,口感筋道,酸辣适口。 豆花泡馍,是宝鸡市凤翔县的一道特色小吃。豆花鲜嫩爽滑,煮而不散,馍是颜色金黄,外脆内韧,吃起来劲道而且麦香醇厚。当地人多是将豆花泡馍当做早餐来吃。 搅团,被定义为“用杂面搅成的浆糊”,这在上个世纪可是一道农家的救命饭。搅团风味两种白面搅团和玉米面搅团,吃法也是分为两种水围城和漂鱼儿。 茶酥,实为“嚓酥”由外嚓里酥而来(嚓为宝鸡方言,形容茶酥入口时脆酥声音),故“嚓酥”又称“茶酥”。吃的时候以香茶为饮,品茶带酥,别具风味。现在经过改良也有将韭黄炒鸡蛋或香椿炒鸣蛋加入刚出熬的茶酥内,真其香味更加浓郁可口。

宝鸡古时候叫陈仓,是周秦文化的发祥地。宝鸡不但 历史 悠久,文化底蕴深厚,也有不少特色小吃,最能代表宝鸡的特色小吃有以下几种:

第一、臊子面,最代表宝鸡的小吃算是臊子面了,“酸辣香,薄劲光”是宝鸡臊子面的特点。

第二、面皮,宝鸡的面皮很讲究,分得很细,有擀面皮、蒸面皮、烙面皮等,不同的面皮各有各的口味和特点。

第三、豆花泡馍,在豆浆里泡锅盔,加入豆腐脑简直就是绝配,再加入宝鸡特有的油泼辣子、醋等调料,撒一些香菜、香葱等,一碗豆花泡馍就是一顿早餐,美极了。

第四、羊肉泡馍,营养丰富,是宝鸡人冬季常吃的一种 美食 。

第五、锅盔,有大肉和面的,也有原味的,形如大锅盖,外焦黄内酥软,美味可口。

第六、扯面、油璇、西府麻花、核桃饼、油茶等等,都是宝鸡的特色小吃。

宝鸡作为始祖炎帝故里、中国开“史 ”之地、周秦文化发祥地,宝鸡不仅有着灿烂辉煌的 历史 文化,而且有着独具特色饮食文化。宝鸡又称西府,著名名的西府小吃经历了千余年的发展,博采各地之精华,兼收民族饮食之风味,挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺,以其品种繁多、风味各异而着称。下面就给大家介绍一些宝鸡的特色小吃,供大家参考。

岐山臊子面

岐山臊子面 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名,岐山臊子面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。

岐山擀面皮

米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,混合体口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,在西安也很流行。

扶风烙面皮

扶风烙面皮又叫凉皮,据说是从唐代“冷淘面”演变而来。扶风面皮做法各具特色,口味也不尽相同,烙面皮具有“韧、筋、干、有嚼头,水分少””的风味特点!

豆花泡馍

凤翔的豆花泡馍,是关中西部一带很有名气的早点。豆花泡馍中的馍采用独特工艺加味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称“锅盔”,对火候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。

醋粉

说到西府的醋粉,知道的人恐怕不多,但是把它列为陕西的名吃,却是一点也不过分的,因为它本身有着很深的文化背景,可以上溯到商周时代。那时候,在陕西的西府,农家多有自己酿醋的风俗。在阳光明媚的春天,向阳的山坡上生长着一种荆棘,这是做酿醋的原料,把它采摘来用水烫过,和五谷的糟粕搅拌在一起,就成了做醋的醋曲了。醋酿好,把醋糟进行过滤,剩下有淀粉的部分,再掺入麦面,和成很稀的面糊,倒入铁制的箩里,隔水蒸熟,待凉后用刀切成细细条状,拌入醋、盐、蒜水、红油辣椒,就成了具有特色的西府醋粉,其口感微酸,香馥浓郁,吃了以后,胃口大开。

鹿羔馍

鹿羔馍是宝鸡扶风县独具特色的风味食品。据考证:鹿羔馍入市至少有 1500多年 历史 。鹿羔馍形园,中间部位有小旋涡,内印有红色鹿羔图案,全馍直径约十厘米,厚约寸许,重约二市两。馍味酥松干甜,经久耐存,一般可放30至40天。

陇县马蹄酥

陇县马蹄酥,又名蜜馅儿,圆形似马蹄而得名,是陇县民间走亲访友的名贵糕点。马蹄酥层簿如纸,色、香、味、型具佳,以配料精良,制作细致,层多松软,油而不腻,香甜味厚,入口即酥,营养丰富,且能存放而著称四方。

宝鸡茶酥

宝鸡茶酥外皮酥脆、内层松软、油而不腻,入口酥脆味道美,层层落花放异音。

经常去宝鸡,咱去必吃臊子面。

岐山臊子面大名鼎鼎,一直没机会去岐山,这个是令氏家外家的,此家在宝鸡小吃较有名。

豆花泡馍,最有名的是凤翔,宝鸡有家第一碗老王不错,这张照片拍于第一碗老王向东100米刘家面馆。

爱吃爱做猪蹄,这个是自己做的,上次去宝鸡发现有家任府猪蹄不错,宝鸡向东蔡家坡高速口,肖红军的肖家大院,肖蹄坊,小崔猪蹄臊子面猪蹄都不错。

1、臊子面

臊子面在陕北地区十分有名,是当地必吃的 美食 之一。当地人十分喜欢吃,很多慕名而来的游客也会尝尝这传说中的臊子面是何种味道。臊子面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面 历史 悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。

2、饸饹

饸饹(héle)在陕北地区也十分有名,是当地的一种特色面食,受到大家的喜爱。传统的做法是用一种木头做的“床子”,架在锅台上,把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使劲压,将饸饹直接压入烧沸的锅。

3、茶酥

这种糕点传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人,始作一种小吃取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳,被誉为“秃娃茶酥”。

宝鸡位于今天的陕西省,当地好吃的 美食 还是挺多的,像比较有名的岐山臊子面就是宝鸡的一道 美食 ,也是陕西面食中的一绝,味道相当的不错,而且面条尤为的劲道,酸汤烫面,也算得上宝鸡 美食 的一个代表了。

宝鸡的扯面也是当地好吃的一道面,其实就是我们常吃的油泼面,配上红油和辣子,还可以往里面放上一些肉酱,吃起来相当的不错,还有豆花泡馍、烙面皮也是挺不错的,特别是米皮在宝鸡还是相当的流行的,蒸好的面皮用蒜汁调着吃。

还有宝鸡的西岐肉臊子也是特别的香,再就是宝鸡豆腐包子、眉县炉齿面、凤县干脚棒、凤翔腊驴肉、扶风鹿糕馍、茶酥、陇县马蹄酥、陇县核桃油旋、擀面皮、擀面皮夹馍陈仓烧肉面皮、还有岐山臊子的多种吃法,像岐山臊子肉夹馍、岐山臊子排骨等等。

古陈仓宝鸡,不仅 历史 悠久,人杰地灵,而且也是祖国西部 美食 名吃,特色小吃的所在地,走进宝鸡的小吃城,各种风味的吃食应有尽有,酸甜苦辣咸,任君选择:

一,岐山哨子面:宝鸡是面食的故乡,各种面以岐山哨子面为正宗;它以酸香辣,薄筋光为特点,入口即香回味悠长;哨子的制作堪称秘中之秘。

二,岐山文王锅盔:在宝鸡的市场里,时常看到有人在买一种面食,叫锅盔,南方人咋看像个大锅盖,这就是名扬天下岐山锅盔:它以精品面粉,配以多种佐料,用麦节火温火在特制大锅几经周折烙制而成;此品香酥可口,老少皆宜,也是馈送亲朋的佳品。

三,豆花泡馍:豆花泡馍冠以风翔为正宗,采用上乘黄豆精加工而成,锅盔多味调料烙制而成,外脆内韧,再配以脂麻,香菜花生,原豆汁浆,辣子油点缀,白中有红,色香味俱全,成为西府最佳早点之一,好吃不贵,营养丰富,老少皆宜。

四,羊肉泡馍:闻名遐迩的西部名吃,宝鸡老马家的羊肉烩病,人民街永新巷回民食品一条街,是爱好吃羊肉的市民的好去处,在那严寒的冬天,吃上一碗热乎乎的羊肉泡馍,才是最好的享受。

除此之外,关中的粽糕,扶风烙面皮,陇州的油酥核桃饼;洋芋贴,棒棒面,搅团,荞面凉粉,油面茶等等等等,举不胜举,就不一一列举了。

宝鸡,陕西的第二大省,宝鸡的小吃全国闻名,尤以面食。作为一个资深吃货,我觉得很有必要把宝鸡的各种特色小吃 美食 介绍给大家。

1.岐山臊子面

陕西的臊子面 历史 悠久,其中尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

2.豆花泡馍

对西府人来说,大冬天正好是吃豆花泡馍的最好时节,早晨起个大早,冷风扑面,好像能把人的魂吹跑了,就近寻个卖豆花泡馍的摊子,对老板常说的一句话就是:大碗,都要!吃完立马浑身舒坦,人的魂也就回来了。

3.陇县马蹄酥

陇县马蹄酥又名蜜馅儿,因形似马蹄而得名,马蹄酥层簿如纸,色、香、味、型具佳,以配料精良,制作细致,层多松软,油而不腻,香甜味厚,入口即酥,营养丰富,且能存放而著称四方。

4.搅团

搅团为西府的又一特色吃食,定义为“用杂面搅成的浆糊”。搅团,在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种,一种是水围城,一种是漂鱼儿,包括玉米搅团和洋芋搅团。在宝鸡,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。


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