和甜瓜截然不同的是，许多人吃菠萝时，吃着吃着就发现自己的嘴唇流血，甚至要“咬伤”的感觉，菠萝蜜究竟给予大家什么刺激，也会导致那样的情况发生呢？
做为全世界最热门的亚热带水果之一，菠萝蜜的分布范围普遍，中国南方地区、泰国、印度等气侯比较夏季的地域，能吃到菠萝蜜。菠萝蜜酸甜的味道令人回味无穷，尤其是泡浸过食盐水的菠萝蜜，酸甜可口，又带有一点盐味，相信很多好朋友都曾有过一个下午自行解决一颗菠萝蜜的记录吧。
但是人们吃菠萝时，会有嘴唇出血的情况，或者吃完菠萝之后才发现，自已的牙床、嘴巴和喉咙都有一种火辣辣的灼烧感，那种感觉根本不像皮肤过敏，也根本不像菠萝吃多了容易上火，反而是感觉自己“咬伤”了。查询资料之后发现，菠萝蜜里面含有一种菠萝蛋白酶，可用于软肉，难道说菠萝蜜是因为带有这类成份，因此我们在吃菠萝时，菠萝蜜还在吃大家吗？
有人表示，是因为菠萝蜜里面含有菠萝蛋白酶，因此商人们削完菠萝蜜后，能把菠萝蜜浸在食盐水中。这个说法有误，由于食盐的主要成分是氧化钠，并不能让菠萝蛋白酶丧失活力，只会让菠萝蛋白酶对应的降低一些，吃着没有那么刺激性而已，真必须做到彻底清除菠萝蛋白酶，那就需要高浓度食盐水，但这样会影响到菠萝蜜口味。
菠萝蛋白酶真的可以吞掉我们自己的嘴巴和嘴唇吗？其实不是这样说，菠萝蛋白酶会损害我们自己的牙床、口腔粘膜，吃得少或者平时很爱吃辣的好朋友，可能会对那种感觉觉得没什么，可是一次性吃多了，就会感觉痛疼。菠萝蛋白酶依然会对他们的口腔内部和嘴巴导致一定刺激性，除非是你将菠萝蜜拿去用沸水汆烫，或者放入锅中超出，持续高温毁坏胰蛋白酶构造，就不会造成疼痛感。
菠萝吃多了并不是什么好事儿，尽管吃菠萝能够增强食欲，例如着位的菠萝炒饭和菠萝咕咾肉，就是通过菠萝蜜酸甜的口感，让食材变得越来越好通道，更让人喜欢吃。可是菠萝蛋白酶一旦吃太多，品尝到肚子里便会被胃酸溶解毁坏，很容易引起胃部不适。有的人也会对这类酶造成过敏症状，发生皮肤泛红、寻麻疹、头昏、口角麻木等不适。
结语：由此看来，大家吃菠萝时感觉到的痛疼，实际上都是菠萝蛋白酶在作祟。菠萝蛋白酶还说怎么样，说坏也不烂。从好的一面而言，它是天然嫩肉粉，能促进大众的胃口，从来不好的一面而言，过敏的现象好朋友接触到了菠萝蜜或菠萝汁，就容易出现反映，一不小心还会继续休克，极度危险。夏天即将来临，今年的夏天，你打算吃菠萝吗？
由于菠萝内部有一类蛋白酶，能够破坏口腔表皮细胞，所以吃起来我们就觉得扎嘴了。
菠萝（学名：Ananas comosus），菠萝是凤梨的俗称，属热带水果之一。有70多个品种，岭南四大名果之一。
菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。
生长环境
菠萝有它自己的特殊生长习性。绝大多数菠萝具有莲座状叶丛。叶丛基部形成一个能蓄水的叶筒。这类菠萝生长发育所需的水分，不是贮存于叶肉内。
而是贮存于簇生叶丛中央生长点处所自然形成的凹槽内（即特有的莲座状叶筒）生长季节除需经常浇水以保持盆土湿润外，还必须经常往叶筒内浇水，使叶筒内贮有充足的水分，这样才能使其茁壮生长，这是凤梨的一种特殊习性。
绝大多数观赏菠萝另一种特殊习性是一生中只开一次花，开花之后母株再活一段时间即死亡，这时在母株的茎基部或根部萌生一至数个蘖（niè）芽，这些蘖芽是繁殖新植株的好材料。
由于菠萝内部有一类蛋白酶，能够破坏口腔表皮细胞，所以吃起来我们就觉得扎嘴了。
菠萝（学名：Ananas comosus），菠萝是凤梨的俗称，属热带水果之一。有70多个品种，岭南四大名果之一。
菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。
虽然在常见的让酶变性的试剂中，确实包含了某些盐类。但这里的“盐”是指由金属阳离子和非金属阴离子组成的的化合物，而我们平时俗称的“盐”——氯化钠，只是盐类其中的一种，而且恰好不是能够让“菠萝蛋白酶”失去活性的那一种。只有由过度金属组成的盐才能让酶失去活性，而钠是标准的主族金属，没有这个作用。
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