由于它们中有共轭体系：苯环,吲哚环,苯酚环
而大多数蛋白质有这些氨基酸,因而具有最大吸收峰
原因：
由于蛋白质中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在，所以大多数蛋白质在280nm波长处有特征的最大吸收。例如：色氨酸的吸收峰是280nm（吲哚环）。
可用于测定0.1～0.5mg/mL含量的蛋白质溶液。
取9支试管分别标号，前8支试管分别加入不同浓度的标准蛋白溶液，1号试管不加标准蛋白溶液，最后一支试管加待测蛋白质溶液，而不加标准蛋白溶液，每支试管液体总量通过加入蒸馏水补足而保持一致，将液体混合均匀，在280nm波长处进行比色，记录吸光度值。
扩展资料
蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。
在肠内被消化吸收的蛋白质，不仅来自于食物，也有肠黏膜细胞脱落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白质进入消化系统，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外。
蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。
参考资料来源：百度百科-蛋白质测定
参考资料来源：百度百科-芳香族氨基酸
参考资料来源：百度百科-蛋白质
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