肠粉里不放它就不正宗，其实他们也会放到汤粉，河粉里，蒸海鲜炒菜都可以，可以说是百搭调料，下面分享一下我的制作方法！
【准备食材】蒜1000克，色拉油适量
《制作方法》
一：首先把蒜去皮，然后用刀剁碎，尽量颗粒大小均匀些，接着放入水里清洗一下，在用毛巾挤干水份备用！
二：锅内加入油烧热，约5成热时放入蒜沫，中火炸至表面上色，最后小火炸至金黄色捞出控油！
三：控油后的蒜头酥，放凉后找个瓶子或者密封的袋子装起来，用的时候也方便，简单的蒜头酥就做好了！
【制作小贴士】我制作的不放淀粉，放淀粉回软后黏牙，而且不放淀粉口感也是酥脆的！炸制时注意火候，微微变色时就可以捞出，捞出需要用筷子搅拌一下，防止内部温度高易糊！
蒜头酥的家常做法用料：
大蒜 50克、油 3大匙
做法步骤
（1）大蒜切成细末，尽量不要有太大颗粒大小也不要相差太多，避免受热不均；
（2）放3大匙油，小火热油；
（3）如果怕油温控制不好，可以冷锅冷油就下锅慢慢炸；
（4）当油温起来食后会出现细小泡泡，要全程都小火；
（5）一边炸一边搅拌，让所有颗粒可以均匀上色；
（6）当开始变色成金黄就可以准备起锅；
（7）拿一个漏勺将油沥干放凉即可；
（8）炸过蒜酥的油炒青菜超级够味~
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