自然界中哪些物质可以成为抗原??食品中哪些物质具有抗原性??

自然界中哪些物质可以成为抗原??食品中哪些物质具有抗原性??,第1张

有特殊结构的蛋白质、糖蛋白、脂蛋白等大分子。

食品中

很多物质都是蛋白性质的,理论上都是抗原,但是煮熟后就变性了,变性了在胃里既很容易被消化了成小分子了,小分子是没有抗原性的。

但是有些人消化系统不健全,常常对食物产生过敏,那就是身体对那些食物产生了抗性的表现。那个种类就很多了,什么东西都有可能成为过敏原的,比如

有些人不能吃鸡蛋,有些吃生肉就过敏等等,因人而异。

富含耿海钝剿墁济惰汐伐搂蛋白质食物:蛋白、瘦肉、豆类(豆腐等),乳制品,明胶等等。

抗原的定义是,抗原,是指能够刺激机体产生(特异性)免疫应答,并能与免疫应答产物抗体和致敏淋巴细胞在体内外结合,发生免疫效应(特异性反应)的物质.抗原的基本特性有两种,一是诱导免疫应答的能力,也就是免疫原性,二是与免疫应答的产物发生反应,也就是抗原性.----来自百科

虽然大部分时候说抗原都是蛋白质,其实有可能是各种物质,小分子啊多糖啊脂类啊,DNA啊

带有多糖的蛋白质作为抗原时免疫原性非常强


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