刺少的淡水鱼有哪些？

1、罗非鱼，又名非洲鲫鱼，外形类似鲫鱼，肉质相对较粗。以红烧、清蒸最好，也常用来煎烤。

2、黑鱼，又称财鱼、乌鳢，体形延长，呈圆筒形。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。

3、鲶鱼，又称鲇鱼、胡子鲶，头扁口阔，有胡须。以清蒸、清炖为好。

4、鳜鱼，又称桂鱼、鳌花鱼，身长扁圆，头尖嘴大，鱼肉呈瓣状、口感细嫩，可做松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。

5、鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。

扩展资料

选鱼技巧：

1、选小型鱼。

随着食物链的传送，水体中的有机质、浮游生物、小型草食性鱼类、大型肉食性鱼类所含的污染物浓度逐级增高，呈现出明显的生物放大效应。小型鱼生长期短、处于食物链底层，所以污染物含量更少更安全。

2、选流线型鱼。

洄游性鱼类一般生活在水域中上层，由于产卵、季节等原因，它们不会长期生活在固定水域，体内沉积的污染物较少。

参考资料来源：人民网-哪些鱼刺少肉嫩

1.鱼刺较少的鱼有鲈鱼、鲶鱼、龙利鱼、巴沙鱼、三文鱼、比目鱼等。

2.鲈鱼、鲶鱼、龙利鱼的鱼身上都是除了主刺和鱼鳍，基本没有刺。

3.巴沙鱼是东南亚的一种淡水鱼，无鳞无刺。

4.三文鱼属于深海鱼类，鳞小刺少。

5.比目鱼鱼身呈扁平状，也是除了脊柱和鱼鳍，没有其他刺。

无刺鱼有龙利鱼、鳜鱼、罗非鱼、鲟鱼、巴沙鱼、龙头鱼等。其中龙利鱼中间只有一根主骨，扁鱼、鲇鱼、黄骨鱼、鳜鱼、鲈鱼、青鱼等淡水鱼没有细鱼刺。另外大多数海鱼也没有细鱼刺。

下面简单介绍几种无刺鱼

1、龙利鱼

龙利鱼俗称板鱼、鳎目，是一种暖温性近海大型底层鱼类。龙利鱼味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，无腥味和异味。再加上其刺少，自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富，深受广大消费者青睐。

2、龙头鱼

龙头鱼是中国沿海常见食用鱼类，它没有鱼鳞，几乎没有刺，只有一条主骨，并且主骨十分柔软。色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。其鱼体光滑无鳞，肉似果冻，含水分高，味道虽然算不上特别鲜甜美味，但其口感相当独特，而且价格便宜，算得上物美价廉的海鲜。

3、鳜鱼

肉质极为鲜嫩的，且无骨，是日常生活中常食用的无刺鱼

4、鲈鱼

富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

5、银鱼

银鱼是常见的淡水鱼种，体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼味道鲜美，性味平和，而且没有刺，是极富钙质、高蛋白、低脂肪的食用鱼种，非常适合小孩子食用。

6、黄花鱼

黄花鱼又名黄鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，常见的有大黄鱼和小黄鱼两种。作为名贵的经济鱼类，黄花鱼长期来深受消费者青睐。黄花鱼肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋，味道都很不错。

7、比目鱼

比目鱼又名鲽鱼，属于海鲜，一般沿海地区比较常见。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。比目鱼肉质鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸、红烧都很合适，一般还会被制作成罐头。

8、鲳鱼

鲳鱼为常见的食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均产。鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然的营养佳品。由于刺少，最适合老年人食用，而且除食用之外，还可制成罐头食品。鱼鳞也可制装饰品的发光面。

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