干烧鲳鱼怎么做好吃又简单_鲜鲳鱼的做法大全集

儿童食谱鱼类：干烧鲳鱼

　　原    料：

　　鲳鱼１条，约５００克、肥瘦猪肉丝５０克、榨菜丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝各２５克。花生油５００（耗５０克），白糖、南酒、酱油、醋、甜酱、香油、熟猪油、葱、姜丝、干辣椒丝适量。

　　做   法：

　　①　鲳鱼刮洗干净，鱼身两面打１厘米宽的斜直刀，周身蘸匀酱油。

　　②　炒锅上火，加花生油烧至九成热，放入鲳鱼一促，立即倒出控净油。

　　③　锅上火，加猪油烧热，用葱姜丝炝锅，加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒，放入高汤、酱油、白糖、南酒、醋和其他配料烧开，再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁至快干时，淋上香油、加入味精，转动炒锅，把鱼盛入盘内，各种配料在鱼身上撒匀即可。