魔芋干
粉丝跟湿粉的区别水分差别,本质上是一样的。湿的好点吧,干的
魔芋粉丝和湿的所需时间不同,魔芋中含有大量膳食纤维, 并且热量很低,吃起来爽滑,在煮魔芋粉时,把干魔芋粉泡水1小时后,水开下锅,煮1分钟捞出即可,若是干魔芋粉直接煮,大概需要10分钟左右,才能煮到合适的口感。是一种用绿豆粉等做成的丝状食品,故名粉丝。 粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝,土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗,细,圆,扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同;根据各地的制法差异政治家不同的叫法,
有的叫粉丝,有的叫粉条,还有的叫凉粉,冬粉等名称,其实是大同小异的,制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝,但以绿豆淀粉制品为最佳。
粉丝是淀粉的线状制品,分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销,干粉丝经水发后食用,多用作凉拌或做汤,荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同,就是有粗细之别罢了,明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条,小的为粉丝。粉干
尤溪特产,下桥粉干(原包括坎里村俗称“五十都粉干”)具有五百多年的历史。“五十都粉干”品种很多,其中“雪粉”、“丹丝”、“束条”、“龙须”、“锦绳”等五种为传统产品,它具有色白、条细、耐煮、松软等特点,炒煮、干拌均可,味香可口,宴请来宾,算是肴。近年来在当地政府扶持下,生产日益发展,年产在五百万斤以上,远销福州、上海、香港、澳门和东南亚各地。