碘盐是把微量的碘化物(例如碘化钾等)或碘酸盐与大量的食盐(包括调味品的食品加工过程中所需的盐)混匀后供食用，是预防碘缺乏病的一种特殊的保健食盐。由于碘很容易受到破坏，为了保证加碘食盐的质量，防止碘质挥发和符合卫生要求，要掌握家庭碘盐保管及食用方法。
（1）盛放加碘食盐的器皿，最好用陶瓷制成的贮盐罐，或者用深颜色玻璃容器盛碘盐，上面加盖。
（2）贮碘盐器皿要放在阴凉、干燥处，避免受日光曝晒和吸快潮；要离开灶台，避免受高温的影响，使碘盐溶化分解。
（3）碘盐存入时间不宜过长，应随用随买，用完了再添加；碘盐中不要放入其它食物，以免受到污染和变质。
（4）炒菜、煮鱼肉和煮汤时，不宜过早放入食盐，应该在食物快熟时或者出锅前放入，可以防止或减少碘的挥发，确保碘盐中碘的含量。
您好，由于碘遇热易挥发，因此，炒菜时先把盐放入热油里爆锅,盐里含的碘会丢失一部分。不知道您是在担心碘挥发一部分，导致碘摄入量不足呢？还是就是为了少摄入一些碘？
如果是第一种情况，我建议您不用担心。碘盐的碘添加量，是根据每人每天6克的摄入量来计算的。而我国居民食盐摄入量，平均在20克以上/人/天，食盐摄入量严重超标，完全不用担心碘摄入量不足的问题。而且现在海带、紫菜等富含碘的食物，获取非常方便，居民缺碘的情况早已没那么严重了。
如果是第二种情况，你可以将碘盐倒入宽口瓶子内，敞口放置一段时间再食用就可以了。
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