准备食材。
刚买回来的花甲，要先用盐水浸泡，可以去掉杂质，例如花甲带有的沙石。准备辣椒和蒜头，切粒待用。
煮花甲。
煮沸一锅水，待沸腾后加入花甲。煮一分钟，待花甲开壳。
花甲过水。
花甲去水，待用。
做调料。
放蒜头和辣椒，爆炒一下，做成调料。
加入已去水的花甲。
热锅，加入已去水的花甲，大火爆炒2分钟。
上碟。
2分钟后，加入酱油盐，适当炒匀，就可以上碟了，好看又美味。
花甲和花蛤没有区别。它们是同一种贝类，只是不同地区的叫法有所差异。花甲又名花蛤，海南地区称其为“芒果螺”，它是一种软体动物，其长度大约为3厘米左右，贝壳呈卵圆形，颜色为淡褐色，边缘为紫色，一般生活于海底。
花甲壳的前端一般呈尖椭圆形，后端呈钝椭圆形，其壳表布满“人”字形或火舌状的深褐色花纹。花甲的壳顶至腹缘具有细密的放射肋，其壳内为乳白色，高度一般为2厘米左右，宽度一般接近4厘米。
花甲四季皆可捕捞，它是我国居民比较常吃的海鲜食品之一，每年的10-11月份是它的繁殖期。广泛分布于我国的南北海区、福建及广东沿海等地方，尤其是以福建及广东沿海的产量较多，产季多在春末夏初。
虾仁和花甲肉可不可以做汤，对此你有哪些了解呢？当然可以。我已经干了几十次这一美好的虾和花甲汤食谱，获得了朋友的五星好评。你肯定不会坚信做这道美味的虾和花甲汤是多么的非常容易。
这类汤食谱可以被觉得更好像炖海产品而不是汤，因为它浓厚而可口。配搭一杯您最爱的红酒和一些热的酸吐司面包，非常棒。您可以在这里汤食谱中充分发挥艺术创意，并添加您喜爱的不一样种类的海产品。
这类美味的虾和花甲汤食谱类似知名的旧金山Cioppino。1930年代，Cioppino在旧金山的港口（现称之为渔人码头）逐渐时兴。Cioppino被觉得是意大利移民投资渔夫在港口上的公共性炖锅中添加了当日捕捉的物品的结果。
这道美味的虾汤食谱，评价和相片由加利福尼亚州雷丁的食品类时尚造型师和摄像师KarenCalanchini和我共享。
当您所属地域有新鲜的小龙虾时，它可以非常好地添加到这道汤中。我很喜欢用前爪上的块状肉做这汤。
在一个有盖的大铁锅中，用低火加温食用橄榄油。添加圆葱，蒜头，牛至和茴香籽；炒大概8分钟或直至圆葱变松。
添加碎西红柿，海蛎子汁，干白葡萄酒和小辣椒片。加温并煮沸，直至略微变稠，大概15分钟。留意：假如你喜爱浓一点的汤，添加1汤勺番茄沙司。
这时，假如您想要，您可以将汤制冷并冷冻，随后在当日晚些时候或第二天再次喝汤水。
当提前准备再次时，把汤煮沸。添加虾，花蛤和柠檬水；让慢火煮大概5到7分钟，直至虾核心不全透明并变为淡粉色。一样，一旦海蛎子丧失透明色性并越来越不全透明，他们就完成了。尝一尝，要是你愿意，可以放盐和胡椒粉调料。拌入罗勒，将汤舀入大圆碗中服用。
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