6寸蛋糕需要多少淡奶油
如果是制作类似戚风蛋糕这种类型的，不用蛋黄只用蛋清打发的蛋糕，搅拌过程中可以放一点塔塔粉帮助起发，打出来的蛋糕会更蓬松，口感也更佳。
第一次做蛋糕建议可以适当多放一点奶油，如果做多了还可以用奶油制作其他甜品，如果放少了，不够用，就无法把蛋糕做完整了。
制作六寸生日蛋糕需要400克的淡奶油。
通常6寸，张张简单点就可以制作300克，具体量取决于您裱花的复杂程度，为了保险一点就可以用400克的淡奶油。
做一个6英寸的蛋糕步骤：
1：分离蛋黄蛋白，分别放入不含水、无油的容器。
2：取一个干净的无水无油容器，加入10克糖粉，油和牛奶搅拌均匀。再加入低粉过筛拌匀，不要搅拌过多，以免面粉起筋。
3：再将3个蛋黄搅拌均匀。
4：接着开始打发蛋白，用打蛋器将蛋白打至大眼泡泡呈鱼眼状，再加入1/3的细砂糖(10克)，继续搅打直到蛋白开始浓稠，呈粗泡沫，再加入1/3糖(10克)。持续搅拌，直到蛋白质更加浓密细腻，表面出现不消色纹路时，加入剩下的1/3糖。(如果一次加糖太多，会妨碍蛋白质的打发，所以打蛋白的时候，一般习惯采用分次加糖的方法。)
5：继续打一会，当提起打蛋器时，蛋白就能拉出弯曲的尖角，表示已经到了水泡的程度。但仍未停止，仍需继续搅拌。在提起打蛋器时，蛋白质能够将短而直立的尖角拉长，表明已经达到了干性起泡的状态，可以停止搅打。(注：打到干发后，不要再继续打了，如果搅打过头，蛋白开始成块状，会导致戚风蛋糕制作失败。)打蛋白这个过程我用打蛋器的中速一般20分钟左右就可以了。
6：这个步骤要稍微快一点哦，把1/3蛋白加入蛋黄糊里。轻轻的用橡胶刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，千万不能划圈搅动，以免蛋白质消泡)。搅拌均匀后，再将所有蛋黄糊倒入盛蛋白盆中，用同样的方法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。
7：将混合好的蛋糕糊倒入6寸模具，表面尽量抹平，用手在模具上用力两次震动，把里面的大气泡震出来。倒入预热过的烤箱中层，烤箱提前预热10分钟，温度170度，大约35分钟。将蛋糕从烤箱中取出，立即倒在冷却架上，待其冷却，然后脱模。
提示：
在烘烤蛋糕时，不可使用防粘蛋糕模，也不能在模具的四周涂油，因为贴墙要靠贴墙的附着力来长高，否则就不能用防粘蛋糕了(同样的道理，也不要在蛋糕模周围涂油)。
乳脂裱花
1、蛋糕烘焙好脱模后，先将蛋糕表面修平，然后横切成3片
2、取一块蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的淡奶油放在蛋糕片中央，摇晃抹刀，然后转动裱花台，让淡奶油均匀地铺在蛋糕片上(只要尽量均匀即可)，再放上你喜欢的水果或别的东西夹心。
3、放上另一片蛋糕片。旋转烘干台，将淡奶油均匀地涂在蛋糕表面。接着放最后一片，在表面涂上奶油，尽量平顺后，再继续抹平蛋糕。把纸巾翻转，涂匀后根据个人喜好，选择喜欢的花嘴，发挥想象力，做一个自己喜欢的奶油蛋糕吧！
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