大米做的食品有哪些

大米做的食品有哪些

大米做为主食之一，除了做成米饭米粥外，可做成的食品也有很多。

餐品类的：米皮、米线、肠粉、河粉、汤圆、寿司、粽子、米粿、米团、糍粑、米豆腐、粉蒸肉、米茶等

点心类的：米糕、发糕、米饼、爆米花（大米）、米花糖、大米饴糖、年糕、油炸糕、米血糕、云片糕等

零食类的：锅巴、雪饼，鲜贝、炒米等

此外，大米还可以做成米醋、米酒等

一、【大米锅巴】

做法：1.碗中放入煮好的米饭，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀

2.加入适量的面粉然后揉成面团，面粉要分次加入噢！

3.揉好后将案板上撒上一层干面粉，将面团用擀面杖擀成薄薄的圆饼

4.用刀把擀好的圆饼切成小块儿

5.起锅，锅中加入食用油，油温五成热时下入切好的小块儿，小火慢慢炸

6.炸制微黄时用漏勺将其捞出，然后再开大火，复炸一次，炸至焦黄色时立刻捞出倒入碗中

7.撒上一层辣椒面、孜然粉、少量的食盐，然后将它抖动一下，让每一片锅巴都能裹上调料

装盘

香辣可口的大米锅巴就做好了，咬一口真的是嘎嘣脆，你学会了吗？

二、【米老头】

大米能做成一道十分好吃的小零食，很多人应该都吃过，那就是【米老头】了，我们这叫米花糖。米老头香甜酥脆，很多小孩子都超级爱吃。

【米老头】食材：一碗大米、适量熟花生、芝麻、白糖

做法和步骤：

第1步：食材简单处理一下~

准备一碗大米（300g），洗净之后沥干水分备用。准备一把炒熟的花生仁和黑芝麻，不喜欢吃花生皮的朋友可以将花生仁搓去皮，备用；

第2步：大米的炸制过程~

锅中加入足量的食用油，油温6成热的时候，将大米倒入油锅中，开中小火炸。一边炸制一边用锅铲搅拌，让大米都均匀受热。等大米炸至膨胀浮起、表面微微发黄之后，控油捞出备用；

另起一锅，不用加油，锅中加入少量的水（50ml左右即可），然后倒入300g白糖，开小火加热。一边加热一边用锅铲不停的翻拌，一直翻炒至白糖完全融化成糖浆，就可以放入炸好的大米了。

将大米、花生仁、黑芝麻放入糖浆中，继续开小火不停翻拌，等糖浆全部包裹在大米上即可关火。准备一个平底的容器，趁热将翻炒均匀的大米放入容器中，用锅铲整理平整、压结实。

稍微放凉之后，将定型的米糕取出，用刀切成小方块，咱们的【米老头】就做好啦，彻底放凉之后就会变得特别的酥脆，咬上一口咯吱咯吱的响，超级解馋，家中小孩子抢着吃。只需1碗大米1碗白糖，5块钱的成本做出一大锅，有空的朋友，做给家人尝尝吧。

【需要注意的细节】:

1、大米和白糖的比例为1:1，白糖也可以用冰糖代替

2、大家也可以根据自己口味，加入核桃仁、葡萄干、红枣等干果，更加营养美味；

三、【大米蒸糕】

也可以作为孩子的补品，它是用蒸的方法所以不容易上火。主要是以大米和面食来作为主食，所以给孩子吃的话可以来当做主食吃。

因为把大米碾压成粉末状，所以更加的容易消化。制作成一小块一小块的大米蒸糕，每一块上面加入半颗红枣，作为下午茶的小点心也是很不错的。香甜松软非常的健康，无添加的小零食做给家人吃更加的放心。好了，下面就来和小编一起来学习一下吧！

食材：大米100克、中筋面粉170克、酵母粉3克、纯牛奶120克、红枣适量。

1. 首先我们应该要做的是把大米处理干净，在将大米称重之后放入到料理机当中，打碎成细腻的粉末状。

2. 然后再将纯牛奶倒入到打磨好的的大米粉当中。接着我们再加入三克的酵母粉。 最后我们再将面粉倒入到碗当中. 然后用筷子将碗中的所有食材充分的进行搅拌均匀，成为面絮状。

3. 然后就可以进行揉捏，充分的将食材混合在一起，没有干粉没有颗粒的状态就可以了，表面再覆盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，大约一个小时左右，然后再将面团的体积增大到原来的两倍大就可以了。

4.然后将发酵好的面团组织当中充满了小气孔，就说明已经发酵好了。

5. 面团在发酵的期间，我们就可以处理一下红枣，红枣清洗干净之后然后对半切开，去除枣核进行备用。

6. 将发酵好的面团揉一揉拍一下，再用擀面杖擀成厚度大约一厘米左右的面片然后切成小块，大小一定要比红枣大一点。然后在每一个小块面片上放半颗红枣，稍微的压实。

7. 然后就可以蒸了，冷水上锅大约蒸15分钟左右就可以了。

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