用料
皮皮虾
1斤
1个
粉丝
1把
盐
蒸鱼豉油
步骤 1
皮皮虾蒸熟
步骤 2
把虾肉剥出来（用剪刀把虾两边带刺的壳各剪掉一条，然后轻轻的剥出一条完整的虾肉）
步骤 3
粉丝温水泡软，剪一刀改短，圆白菜切条
步骤 4
热锅，加油，放几粒花椒炸香，把炸黑的花椒捞出，放入圆白菜、粉丝、皮皮虾肉翻炒，放少许盐，加蒸鱼豉油，翻炒几分钟，粉丝变软，熟了就可以出锅
步骤 5
摆盘把皮皮虾码在菜上面，
小贴士
1，皮皮虾只要新鲜很容易剥出完整的虾肉，用来炒菜方便老人、孩子吃。
2，圆白菜不要买特别紧实的，松散的更脆嫩。
3，做菜我喜欢用蒸鱼豉油代替生抽、酱油，味道更鲜
虾饺馅1:去皮虾，白菜，猪肉，韭菜，分别。韭菜采摘，洗净，放置沥干水分。将肉洗净，切碎，放入容器中，加入酱油、姜末、葱花和盐，用文火煨。一个办法是让肉好吃，另一个办法是防止最后加盐时白菜进水。虾洗净，按照同样的程序，放在一边。白菜洗净，从中间切开，用叶子，切成薄片，韭菜切碎，然后把韭菜和白菜一起放进去。这个时候，就是至关重要的一步。先加入花生油，搅拌均匀，再加入事先煨好的虾仁和猪肉，再次搅拌，然后根据个人口味加入适量的盐。先上油的目的是让油把菜封住，这样包装过程中水分太多就不会被盐刹车了。虾饺馅2:葱姜剁碎备用，大虾和鸡蛋各占一半，虾去壳，挑虾线，剁成粉，鸡蛋打好后放锅里翻炒，散了以后再出锅，再剁碎。将虾仁、鸡蛋、葱姜放入容器中，倒入适量的油和盐，滴几滴香油，朝一个方向搅拌。也可以根据个人口味加一点肉沫或者蔬菜和木耳，记一点。
虾饺馅3:肉500g，虾200g，自发蒜苗350g左右，鸡蛋1个，盐一勺，酒一勺，酱油适量，醋半勺，香油一勺，鸡精适量，生粉适量。将虾剁碎，蒜苗洗净，剁碎，将虾、蒜苗、肉馅一起倒入，倒入鸡蛋，倒入其他调料，朝一个方向搅拌至均匀粘稠。
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